Thursday, 14 November 2013

砚水粄 ( Shui Ban)

joceline | 01:20:00 |



家婆到来小住几天,娘子为家人准备了一道简单的“水粄”当下午茶。
这次选了林老师(好姨)的食谱。效果挺好的。




















砚水粄



食谱取自:美味想象粄与粿



材料:

粘米粉 250克
木薯粉 30克
盐 半茶匙
清水 250ml
沸水 850ml
砚水(alkaline)1小匙
油 1汤匙







做法:

1)将粘米粉、木薯粉、盐和清水一起搅拌均匀。
2)慢慢再倒入沸水不停的搅拌均匀,然后加入砚水和油,继续不停的搅拌成有点浓的粉浆。然后过滤。
3)把蒸杯抹上少许的油,放入锅里蒸一会儿。大约2分钟。
4)将杯子取出,再把粉浆倒入杯子里大约8分满。
5)大火蒸上大约20分钟至熟为止。离火,待冷后淋上配料一起享用。








配料:

甜菜脯 约200克(浸泡、冲水)
虾米 50克(浸泡洗清后,搅碎)
小葱茸 1汤匙
蒜茸 半汤匙
油 1汤匙


调味料:

甜酱青 1汤匙
椰糖 2汤匙



做法:

1)把锅开热,加上油烧热后,加入蒜茸、小葱茸、虾米一起爆香。加入菜脯和调味料一起炒至香浓即可。

**如果太干,可以加少许的水**













Enjoy!







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