Thursday, 14 November 2013

双色番薯椰丝红龟糕

joceline | 14:09:00 | | |




这一天终于有机会和对面安老院的一位坐轮椅阿伯聊几句话。
他因一场车祸,不幸被摩多车撞倒。被送入医院醒来之后,就发现自己的右脚被锯掉了。
医务人员的不体贴,再加上老人家语言不通,导致阿伯在医院疗伤的时候受到重大的打击和心灵上的伤害。
单身的他算是幸运。遇到了一位善良的人,把他安排到安老院来休养。一切费用由他人包办。
每天早上,只见孤僻的阿伯自己推着轮椅坐在安老院的‘五角基’。
手上转着收音机。嘴巴就在喃喃之语地。让人看了心酸。
老人家坐轮椅,包尿片。无法正常自理而需要靠别人完成洗澡拉撒的事,对阿伯来说是多么地无奈!
在这日子里,阿伯是需要人家来安慰的。但看得出阿伯是受到创伤而慢慢变得孤僻衰弱了。
缺少爱抚和精神执掌的阿伯,不晓得他还有多少生存的专机呢?
祝福他 。。。。。。












难得在菜市里买到了紫薯。所以就加了橙色番薯做了家人想吃的红龟糕。
太喜欢这个小月饼模子了,迫不及待明年的中秋。现在就先用来做红龟糕。嘻。嘻。嘻。。。。。。











番薯红龟糕


红龟糕皮:

橙色番薯泥 - 100克
细砂糖 - 1汤匙
清水 - 100克(注意番薯泥的湿度慢慢加入)
糯米粉 - 200克
食油 - 1汤匙







紫薯红龟糕

红龟糕皮:

紫番薯泥 - 100克
细砂糖 - 1汤匙
清水 - 125克(注意番薯泥的湿度慢慢加入)
糯米粉 - 200克
食油 - 1汤匙


重量:皮 - 32   /  馅料 - 13(大约)



做法:

1)把所有的糕皮的材料(除了水)放入容器里。搅拌均匀。
2)慢慢加入清水,将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性便可。
3)把面团平均分割。搓成圆形,压扁后包入椰丝馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4)蒸锅水滚后,把糕放入蒸4分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上,再继续蒸2-3分钟便可。
5)蒸好后,在糕的表层涂上少许的食油(玉米油)便可。


红龟糕的包法可以参考之前的分享。



白椰丝馅料


白嫩椰丝 - 250克
黄砂糖 - 70克
盐 - 2克
油 - 适量
清水 - 2汤匙
斑兰 叶 - 数片(打结)



做法:

1)把油,斑兰叶放入锅里,一起搅拌。
2)加入椰丝、糖、盐和清水一起炒拌均匀至香即可。(不许炒太久,避免炒干)

































Enjoy!




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