Tuesday, 26 February 2013

班兰系列 3 - Pandan Ang Ku Kuih


过一个新年,小贩中心的食物也有了新价格。
那一天吃了一碗咖哩面,付钱后感觉有点贵了。
可是没多问。自己安慰,这也许是新春的价格。
年过十五,怎么价钱还是一样呢?而且不是“加料”的那一碗呢!
原来这就是新年后的新价钱也。一碗面,从50仙开始涨起。
这是否太厉害了吧?
其实原因很简单。小贩竟然铁面无私地回答说,
帮忙洗碗碟、打扫的员工最低薪金也要900零吉了。






班兰红龟糕 (Pandan Ang Ku Kuih)

食谱来自阿姨

材料:(糕皮)
可以做42克的25个

橙色番薯泥 - 200克
细砂糖 - 80克
浓缩pandan汁 - 250克 至 300克
糯米粉 - 400克
食油 -  50克



内馅:
嫩白椰丝 - 250克
马六甲椰糖 - 120克(大约一块)
Pandan 叶

内馅炒法:
1)把马六甲椰糖搅碎。放入锅里,加入椰丝和pandan椰于慢火炒至椰糖完溶解为止。

小小分享:
无须加水,椰糖会出点油的。
无须锅炒或炒得太焦。那样会影响椰丝的口感。






做法:
1)把所有的糕皮的材料(除了pandan汁)放入容器里。便加入pandan汁,边搅拌。剩下的50克pandan汁不要倒入。如果面团不够软,才慢慢加入。
2)将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性便可。
3)把面团平均分割。搓成圆形,压扁后包入椰菜馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4)蒸锅水滚后,把糕放入蒸5分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上,再继续蒸1-2分钟便可。


小小分享:
如果蒸太久,糕的花纹就会变得不明显了。














Enjoy! 


14 comments:

  1. 这个我喜欢,还没尝试做过椰丝的。。。但我家人比较爱绿豆口味的!

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  2. ngam我。。好像每样都ngam我。。喀喀喀喀喀!

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  3. 嗯。。。我们这里新年前就开始起价,有些还很离谱咯,同样的份量起5角。。。

    椰丝的ang ku kiuh,好吃!

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  4. 我常常觉得有这种感觉,好像马国suka suka就起价的!!
    这个我不爱吃(不要骂我),我来喝茶,嘻嘻。。

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  5. 很美的ang ku kuih, 我没做过这个,都是去买来吃的,
    这回不买了,来你家吃免费的,嘻嘻!

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  6. 喜欢吃但是不会做^^

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  7. 好美好美。。好想吃,喜欢那个花形滴(它的模型也是木的吗):)
    堂妹妹,住你家隔壁肯定幸福多多吔!哈哈

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  8. 我喜欢pandan的口味:)
    这里的物价越涨越高
    可是薪水却没有涨:(

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  9. 全部都kilat kilat的,很好看,照片也越来越赞了!

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  10. 好新潮的angku kuih,顏色都很美!也喜歡那印有喜字的,很傳統。想當年我出來做auditor時月薪才RM600!

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  11. sui 到铛铛。。呵呵。。。每个都perfect 出来,真的很美很美。。功夫了得哟!

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  12. SG 也是如此,什么都起价就是薪金没有咯。
    这kuih很美,尤其那个'喜'字的。。。吃了后会不会有喜事呀。嘻嘻!

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  13. 美!喜欢那个木模~~ 娘子,是网购的吗?

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    1. 是的,那个喜的木模是很久以前网购的。现在才出场。哈哈哈。。。。。。

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