Monday, 31 August 2015

糯米鸡 

joceline | 12:07:00 | |










 糯米鸡

(A)材料:

白糯米500克 (浸泡数小时,清洗后滤干)
花生粒 2杯 (预先煮烫至软)
大蒜 1个 (搅碎)
小葱 十几粒 (搅碎)
食油 3汤匙
麻油 少许


调味料: 盐少许、酱青 、素耗油 、黑酱油 、香菇粉 、胡椒粉(个适量的调味)


[ 做法 ]

1)将锅烧热,把食油和麻油倒入,将蒜茸及葱茸爆香。
3)把糯米加入翻炒,再倒入适量的调味料拌炒均匀。
4)将煮熟后的花生粒加入,拌炒至有香味和半熟即可捞起备用。
 
 
(B)材料:
 
香菇  适量 (浸软后洗清把水挤干)
香菇脚素肉
蒜茸 1大匙
 姜 1/2块  *搅出姜汁和姜膜*
 
 
调味料:
 
 麻油 少许、绍兴酒、胡椒粉、赤砂糖、酱青、黑酱油 、素耗油 (各适量调味)

 
** 姜汁、姜末加入香菇、素肉一起淹入味。把蒜茸炒香,把香菇倒入砂锅里,加入调味料翻炒 **
** 把素肉加入炒拌至香即可捞起 **



 [做法]

1)将糯米饭盛起。倒入一个大个的蒸盘里。并加入适量的水份。
2)放入锅里,以中火蒸上最少30 - 35分钟或以上。
3)可以不时把锅盖打起,把糯米饭翻松。
4)小个铁碗抹上少许的油。将香菇、素肉放入,然后舀入适量的糯米饭压紧。
5)再把小铁腕放回蒸锅里,蒸上10分钟便可。
6)把小铁腕取出倒扣在碟子上,即可享用。









This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event 
(Theme: Dim Sum)  organised by Fion XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com)
  This post is linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molassesorganised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY,and hosted by Jess from Bakericious.
 





















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