Tuesday, 4 August 2015

蛋挞 ( Egg Tarts)

joceline | 10:19:00 | |



幸福不是得到想要的一切。
 
而是懂得享受拥有的一切。







蛋挞(Egg Tart)

食谱取自:Angie

挞皮材料

牛油 - 120克
糖粉 - 40克
全蛋液 -  35克
低筋面粉 - 160克
奶粉 - 15克
蛋黄粉 - 10克

 
[ 做法 ]

1)将牛油及糖粉打发,再加入蛋液搅拌均匀。
2)把粉类筛入,搅拌成均匀的软面团。
3)把面团放入冰箱冷藏30分钟。
4)将面团压入挞模里,多余面团用刀刮除。
5)预热烤箱,以170度烤约15分钟或金黄色即可。
 蛋液馅料

(A)
牛奶 - 120克
清水 - 70克
有机赤砂糖 - 40克
盐 - 1/8茶匙
Pandan 叶(数片打结)

(B)
全蛋 - 1 + 1/2个
蛋黄 - 3个


[ 做法 ]

1)把材料A倒入锅里煮沸,待冷。
2)再将材料B拌入做法(1),过滤2次。
3)倒入以上做法的挞皮里,以170度烤约15分钟或馅料不摇便可。

小小分享:

全蛋和蛋黄一起打散,待锅里的鲜奶糊凉了再倒入煮开。
然后过滤才倒入挞皮里烘烤。这样烤出来的蛋挞才会顺滑,没有粗粒。











littlethumbups1-1

This post is linked to the event Little Thumbs Up ~ August 2015
organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY 
and hosted by Jess of Bakericious







This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum) 














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