Thursday, 9 August 2012

芋泥面包(烫种法)

joceline | 18:57:00 |
一个人在厨房的时候,都会扭开收音机,收听‘爱FM’。
不止喜欢‘爱FM’主持人的声音,
还喜欢听‘爱FM’播放的歌曲。
这一天主持人为听众播了一连串动听的歌曲。
有万芳的《孩子气》、Beyond的《真的爱你》、
张爱嘉的《是否》、张雨生的《大海》。。。。。。
这都是金曲中的经曲。也是求学时代非常喜欢的歌曲。
有时候感觉自己有点‘老’。
因为偏爱旧曲或经典歌曲,
反而对时尚流行歌曲和歌手是多么的陌生啊!





破天荒了,相公在高渊买了一盒芋泥馅回来。
相公告诉娘子买芋泥馅的原因是店里的老板娘太美丽了,
而且解说得滔滔不绝,所以始终受不住引诱将芋泥馅买下。
哈!哈!哈!这就是古灵精怪的相公啦!

好久没做面包了。所以用了这个芋泥当面包馅。
厨房里的‘新欢’还是第一次烤面包。出来的效果还算满意。


面团食谱:取自Alex Goh《烫出面包香》

面团材料:
a。高筋面粉 50克 、 滚水 35克

b。高筋面粉150克、低筋面粉 50克、细砂糖 40克、盐 3克、
      奶粉 10克、即溶酵母 4克

c。冷鲜奶 90克、冷蛋 1个(打散后一半用来涂面用
      牛油 30克

馅料:
芋泥 - 9茶匙 (搓圆)
杏仁粉 - 撒面

        等待发酵   20分钟后    -    30分钟后    -    45分钟,进烤箱前

做法:
1)将A里的滚水加入高粉里搅拌成团,盖起,

      冷却后放入冰箱  冷藏12小时以上。
2)将烫种面团取出回温软化待用。
3)把所有B和C材料及烫种面团(撕成小片状)放入搅拌盆中
   (除了牛油), 使用搅拌机先慢速搅拌。
4)搅拌成团及有筋性时,才加入牛油,用快速搅拌至可拉
     开薄膜的阶段。
5)把面团取出,放入已经抹油的大碗中, 让它发酵40分钟。
6)将面团排气,并分成9份,再把面团杆薄,把1茶匙的芋泥馅

      放入面团中间包起,搓圆。
7)把9份面团放在抹油的烤盘里,让面团进行发酵45分钟。
8)然后涂上蛋液,撒上适量的杏仁粉。
9)预热烤箱,以175度烤约25分钟。


Enjoy! 
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