Sunday, 26 August 2012

鲜奶油面包(直接法)

joceline | 23:48:00 |
周末天气好,心情好。。。。。。
一早开炉做面包了。
而且还来得及把这鲜奶油面包当下午茶呢!


鲜奶油面包
食谱取自:孟老师的100道面包

材料:
A)高筋面粉200克、细砂糖30克、盐1/4小匙、蛋黄1个(18克)
      即溶酵母3克、UHT鲜奶油100克、鲜奶40克

B)无盐奶油20克

C)蔓越莓干80克

D)酥松粒(表层装饰):
      糖粉30克、低筋面粉50克、奶粉5克、无盐奶油40克




面团做法:
1)A料全部混合。慢速搅拌成团,然后中速搅拌成光滑状。
2)加入奶油,再用中速搅拌成可以拉出稍微透明薄膜的面团。
3)面团盖上保鲜纸,进行第一次发酵-80分钟。
4)把面团加入蔓越莓干,整形成长条形,再编成辫子状。
      放入烤盘上,进行最后的发酵约30分钟。
5)表层涂上蛋液,再撒上均匀的酥松粒。放入预热后的烤箱
      170烘烤25分钟。

酥松粒做法:
1)糖粉、低筋面粉和奶粉混合均匀,再加入奶油用手轻轻
      搓成均匀的细粒。
** 奶油稍微软就可以用了,比较容易操作**





Enjoy!

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