Thursday, 23 August 2012

美式鲜乳酪面包(American Butter Cheese Bun)

joceline | 00:00:00 |
几天假期里的活动,除了吃、还是吃。
那当然也享受了不少美食。
趁假期的最后一天,在家做了一个面包来慰劳自己好了。




美式鲜乳酪面包(American Butter Cheese Bun)

食谱取自:Alex Goh-烫出面包香

烫种:
高筋面粉75克 + 滚水 55克
搅拌成团,然后盖起来。
待凉后放入冰箱冷藏最少12个小时后使用。

面团:
(A)
高筋面粉 125克、低筋面粉 50克、奶粉 10克、
细砂糖 35克、盐 3克、即溶酵母 4克
 (B)
冷水 65克、冰蛋 1颗(打散后剩一半涂面用)
 (C)
牛油 30克 、cream cheese 40克
(D)
覆盆子干、蔓越莓干(适量) 

**原谱没有干果,是多加的**

做法:
1)将(A)搅拌均匀,然后加入(B)搅拌成面团。
      加入烫种面团混合搅拌均匀。
2)加入(C)搅拌成光滑及富弹性的面团。
3)让面团发酵40分钟。
4)将面团平均分成9分,将空气排出,用木棒把面团展平,
      放上适量的干果,并将面团搓圆。放入涂了油的容器里。
      再让它发酵45分钟。
5)涂上蛋液,以175度烘烤大约25分钟。



Enjoy!


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