Saturday, 4 August 2012

香橙戚风(粘米粉)

joceline | 01:26:00 | |
巧克力蛋糕后,第二喜欢的就是水果蛋糕。
柠檬、柚子、蓝莓、樱桃、芒果、鲜橙的香气我都喜欢。
尤其是柠檬、鲜橙的芳香让人不觉得腻。
那种天然的水果香气真的很好。

之前,朋友从台湾带回来的再来米粉用完了。
所以这次用了咱们本地所称的‘粘米粉’来代替。
记得Carol老师曾分享过‘米粉’吸水保湿的特性,
能让蛋糕组织更松软可口。
加了‘粘米粉’的戚风效果的确有点不同。




香橙戚风 

食谱取自:Carol 烘焙高手必备的第一本书

材料 :20cm模

面糊
* 蛋黄 5个
* 细砂糖 10克
* 盐 1/8 茶匙
* 粟米油 40克
* 鲜橙汁 50克(1个橙)
* 低筋面粉 60克
* 粘米粉 30克

* 橙皮屑 1个
* 蜜汁城皮 40克

蛋白霜
* 蛋白 5个
* 柠檬汁 1茶匙
* 细砂糖 60克

做法:一般戚风的做法 (依照以上材料排行加入)




但愿大家周末愉快!
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