Monday, 8 September 2014

海南鸡饭 (Hainanese Chicken Rice)

joceline lyn | 14:23:00 | |



哈哈哈 。。。。。。
娘子是不敢拿大刀斩鸡肉的。
每次若下厨煮肉,娘子是用剪刀把肉切开的。不然就是要求菜市的安哥把肉切好。
 真是失礼了。 哈哈哈 。。。。。。















海南鸡饭 (Hainanese Chicken Rice)

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份量: 4个人


材料:

白斩鸡肉
 
鸡肉 1只 (娘子用了4个大鸡腿)  
葱 1-2颗 (打结) 
老姜 1个 (切片)


调味料: 盐 1茶匙 或 适量、麻油 1汤匙、绍兴酒 1/2汤匙




[做法]

* 把调味料涂抹在鸡肉上。

* 将葱和姜片塞入鸡肉里面。

* 把鸡放入滚水锅子里(必须淹过鸡肉)把鸡肉煮熟。

** 如果是用鸡肉块,可以用来蒸熟 **

* 将煮好的鸡肉取出,浸入冷水里再取出放干。

* 涂上少许的麻油。待凉了才把肉切开。




姜油鸡饭


材料:

白米 或 泰国香米 2杯 
蒜 1个 (切块 或 切碎) 
小葱 3个(切碎) 
姜 1个 (切成块或片) 
香兰叶 数片 (打结)  
清水 或 鸡汤 3杯 或 适量



调味料:


美琦鸡精粉 1茶匙 
盐 少许 
麻油 1汤匙 
鸡精(从以上鸡肉里取出) 2-3汤匙



[ 做法]


* 把香料炒香后,加入其他材料和适量的调味料后,试了味道,把电饭煲开了把饭煮熟。



鸡饭辣椒
材料:

红辣椒 10几条 (可以加入小辣椒) 
嫩姜 1小块 
麻油 1汤匙 
盐、糖 (适量) 
酸柑汁 数汤匙 
可以加少许的鱼露

* 把辣椒和姜打烂,然后拌入适量的调味料 *



酱汁

蚝油 1汤匙
酱油 2汤匙
热鸡汤 少许
麻油 少许
糖 少许 

* 一起混合搅拌均匀* 



配料:

黄瓜(timun)、芫西、葱花







[ 综合做法 ]

* 把鸡肉斩好,排在碟上。淋上酱汁,排上黄瓜片,芫西或葱花。
* 姜油饭弄松,放入碗里,然后盖入盘里。倒扣。
* 准备鱼丸汤或肉丸汤、辣椒、一起享用。







每当家里煮了油饭,宝贝的餐盘都会是‘美人照镜’的。这感觉多么好啊!嘻嘻 。。














I am submitting this post to Asian Food Fest (Singapore) – September Month hosted by Grace Phua of Life can be Simple




14 comments:

  1. 我也是不敢也不喜欢砍肉的人,就。。干脆不煮~嘻嘻
    娘子的鸡饭摆盘很美,鸡肉看起来很滑嫩很开胃,害我吃饱了却还想来碟鸡饭~

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  2. 那黄黄的鸡皮好诱人哦,看到我都猛吞口水了。。哈哈

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  3. 我不爱白斩鸡,可是如果一看到那碟辣椒酱,我就会立刻沦陷了。。。哈哈哈

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  4. 我认为鸡饭是一道典型的华人料理。每当不知道想吃什么的时候,它总是第一道出现在脑海的菜肴。不过我吃素啦,我想的是素鸡饭。嘻嘻。。

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  5. Yummylicious! Can I come for dinner?

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  6. 主席,我发现好像没什么事情可以难倒你的,真厉害。。
    中秋节快乐~

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  7. 这是我最爱的海南鸡饭,我要到你家了!

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  8. 我也和你一样, 都是妈妈斩便便的, 或是叫斩鸡佬斩好好的, 哈哈哈!
    祝你中秋节快乐!

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  9. 海南鸡饭,是我永远无法拒绝的美食。

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  10. 哇!海南鸡饭是我和小孩的最爱!

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  11. 哈哈哈。。。我不敢、也不会如何斩鸡肉,不过吃嘛我可是number 1哦。海南鸡饭也是我们家的最爱。^o^

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  12. Hi Jo,
    This is my family favourite!
    Me too, don't dare to chop chicken but i use shears to cut them ..hehe
    mui

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  13. what brand of your scisor?

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  14. what a flavourful meal.

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