Thursday, 11 September 2014

咖哩鱼头 (Fish Head Curry)

joceline | 10:47:00 |




 每当吃鱼,都爱吃鱼头、鱼肚或鱼尾部位。
其它结实肉多多的部位不太喜欢吃。 
嘻嘻嘻 。。。。。。
所以吃鱼头、鱼腩就合我意了。









咖哩鱼头
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材料:

红狮鱼头 1个(切半)
番茄 2个
大葱 1大个
羊角豆 10-12根

Alagappas 鱼肉咖哩粉 3-5汤匙
食油 适量(炒香料用)
清水 2-3杯
椰奶 或 淡奶 1杯



咖哩香料:

红辣椒 8-10个
蒜 1个
小葱 10 - 15粒
黄姜 1小块
姜 1-2片
香茅 1根
咖哩叶 1根
小茴(jintan putih / ground cumin)少许
芫茜籽 (coriander seeds) 1汤匙
茴香籽 (jintan manis)1茶匙


调味料: 糖、盐、酸柑汁 或 asam 水 (各适量调味)




 
[做法]

1)将材料浸洗清洁。把香料打烂。备用。
2)锅里加入油开热,将香料糊炒香。加入少许的水,加入大葱、番茄一起煮。然后再加入适量的清水。
3)加入羊角豆和鱼头,煮一会儿。然后调入适合的调味料。最后加入椰奶或淡奶煮至鱼头熟透即可。













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