Friday, 19 September 2014

车打芝司蛋糕 (Cheddar Cheese Cake)




收在名单里的它终于‘诞生’了。
之前在 Li Shuan Eileen 家看到她们美美丽的斑马线条车打芝司蛋糕,好喜欢哦。
最近也是为了要清掉冰箱里的芝司片,连续烤了几次芝司蛋糕。
这也刚好适合宝贝们的口味。








 






车打芝司蛋糕(Cheddar Cheese Cake)

食谱取自: Li Shuan / Eileen


材料:

(6寸正方模)

牛油 65克
鲜奶 65克
细砂糖 65克
低筋面粉 65克
芝司片 4片
蛋黄 4个
巧克力粉 15克 + 热水 30克
(一起搅拌成均匀的巧克力酱)


蛋白 4个
柠檬汁 1茶匙



[做法]

1)把芝士片,牛油及鲜奶,隔水煮溶。
2)把蛋黄加入搅拌,再倒入过筛的低粉,混拌均匀。
3)将芝士面糊分成两部分,一份拌入搅匀的可可酱。
4)蛋白与柠檬汁拌打至起泡,分次加入细砂糖,打至不塌的坚挺状。
5)取一半的蛋白霜拌入原味芝士面糊及另一半拌入可可芝士面糊,个别拌匀。
6)将两份面糊交替倒入烤模里,放入预热烤箱,以水浴法,135度烤约60分钟。
7)打开烤箱门,将烤熟的蛋糕留在烤箱里约5分钟。
8)取出,放在架上待凉才脱模。 
 
需要加注家里烤箱和控制温度。烘烤了3次,这次表层才没有裂开。还是用了 Noxxa 小白烘烤才有成绩。不然要大哭了。
失败的事,家里大烤箱用了3年还掌握不到它的‘情绪’。


















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