Sunday, 2 September 2012

五仁月饼

joceline | 02:19:00 |
虽然中元节刚刚过,
但在唐人街、超级市场、传统饼家,
都可见到各种各样的月饼出售了。
甚至是烘焙材料店也人山人海的。
看来也有许多人爱上home made的月饼了。
五仁月饼是娘子第一次的成品。
五仁月饼不是娘子的‘爱’。娘子只试馅料的味道。
接下来就把五仁月饼送给相公了。





五仁月饼(Mixed Nuts Moon Cakes)
食谱参考:Alan Ooi - 爱月饼

月饼皮材料:
*可以做3个大   /   2个小月饼*

水仙粉 - 130克
糖浆 - 90克
花生油 - 30克
硷水 - 1/4 茶匙

五仁馅料:
核桃 70克、杏仁70克、白瓜子70克、南瓜子70克、
白芝麻50克、太阳花子50克、榛果50克(全部干果切碎烤香)
冬瓜条50克、酒浸橙皮30克

调味料:
叉烧酱1/2汤匙、细砂糖1大匙、玫瑰露1大匙、花生油2汤匙、
香橙酒1大匙、糖浆1大匙、盐1/8茶匙、糕粉80克、清水2大匙

**准备馅料和搅拌时,如果感觉太干可以多加糖浆或清水**

做法:把所有材料放入容器里,加入调味料搅拌均匀和
            弄成团备用。


**月饼皮:60克
**馅料:110克

做法:
1。饼皮材料混合成面团。等待1小时不粘手后才使用。
2。把饼皮分成3份60克和两份30克。然后搓圆。
3。把五仁馅分成110克 X 3  /  30克 X 2,然后搓圆。
4。再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。
5。余热烤箱170度,烘烤10分钟,取出涂上蛋液,
      再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。
6。月饼取出后,放在铁架上散热。待2-3天回油才松软湿润。






Enjoy!

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