五仁月饼

虽然中元节刚刚过，

但在唐人街、超级市场、传统饼家，

都可见到各种各样的月饼出售了。

甚至是烘焙材料店也人山人海的。

看来也有许多人爱上home made的月饼了。

五仁月饼是娘子第一次的成品。

五仁月饼不是娘子的‘爱’。娘子只试馅料的味道。

接下来就把五仁月饼送给相公了。

五仁月饼（Mixed Nuts Moon Cakes）

食谱参考：Alan Ooi - 爱月饼

月饼皮材料：

*可以做3个大   /   2个小月饼*

水仙粉 - 130克

糖浆 - 90克

花生油 - 30克

硷水 - 1/4 茶匙

五仁馅料：

核桃 70克、杏仁70克、白瓜子70克、南瓜子70克、

白芝麻50克、太阳花子50克、榛果50克（全部干果切碎烤香）

冬瓜条50克、酒浸橙皮30克

调味料：

叉烧酱1/2汤匙、细砂糖1大匙、玫瑰露1大匙、花生油2汤匙、

香橙酒1大匙、糖浆1大匙、盐1/8茶匙、糕粉80克、清水2大匙

**准备馅料和搅拌时，如果感觉太干可以多加糖浆或清水**

做法：把所有材料放入容器里，加入调味料搅拌均匀和

            弄成团备用。

**月饼皮：60克

**馅料：110克

做法：

1。饼皮材料混合成面团。等待1小时不粘手后才使用。

2。把饼皮分成3份60克和两份30克。然后搓圆。

3。把五仁馅分成110克 X 3  /  30克 X 2，然后搓圆。

4。再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。

5。余热烤箱170度，烘烤10分钟，取出涂上蛋液，

      再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。

6。月饼取出后，放在铁架上散热。待2-3天回油才松软湿润。

Enjoy！