中元节之前就开始做月饼吃了。
看来忙完这个星期后，那些月饼用具就要打回‘冷宫’了。
等明年再出发。。。。。。
因为最近比较忙。原本不想再做了。
可是就是喜欢做，又喜欢玩，最后还是忍不住买了几重口味
的馅料和几个新模回家慢慢玩。实在太有趣了。
材料：可做 6个大月饼
水仙粉 - 125克
绿茶粉 - 10克
糖浆 - 90克
花生油 - 25克
硷水 - 1/4 茶匙
馅料：
无蔗糖白莲蓉 - 540克
糖浆 - 90克
花生油 - 25克
硷水 - 1/4 茶匙
馅料：
无蔗糖白莲蓉 - 540克
红豆沙 - 180克
蛋液涂面：
小粒蛋 - 1颗
**打散后，加入半汤匙的清水搅拌均匀，然后过滤备用**
蛋液涂面：
小粒蛋 - 1颗
**打散后，加入半汤匙的清水搅拌均匀，然后过滤备用**
份量：
月饼皮：40克
红豆沙：30克
白莲蓉：90克
做法：
1。饼皮材料混合成面团。等待1小时不粘手后才使用。
2。把饼皮分成6份。每份40克。搓圆。
3。把莲蓉馅每份90克搓圆。红豆沙30克。
4。把红豆沙和白莲蓉混合，捏平了再搓圆。
5。再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。
6。余热烤箱170度，烘烤10分钟，取出待凉一些了涂上
6。余热烤箱170度，烘烤10分钟，取出待凉一些了涂上
蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。
7。月饼取出后，放在铁架上散热。
7。月饼取出后，放在铁架上散热。
待2-3天回油才松软湿润。
Butter, Flour & Me 。。。。。。
