Sunday, 23 September 2012

绿茶月饼

joceline lyn | 02:39:00 |
中元节之前就开始做月饼吃了。
看来忙完这个星期后,那些月饼用具就要打回‘冷宫’了。
等明年再出发。。。。。。

因为最近比较忙。原本不想再做了。
可是就是喜欢做,又喜欢玩,最后还是忍不住买了几重口味
的馅料和几个新模回家慢慢玩。实在太有趣了。





 绿茶月饼

材料:可做 6个大月饼

水仙粉 - 125克

绿茶粉 - 10克
糖浆 - 90克
花生油 - 25克
硷水 - 1/4 茶匙

馅料:
无蔗糖白莲蓉 - 540克
红豆沙 - 180克

蛋液涂面:
小粒蛋 - 1颗
**打散后,加入半汤匙的清水搅拌均匀,然后过滤备用**
份量:
月饼皮:40克
红豆沙:30克
白莲蓉:90克

做法:
1。饼皮材料混合成面团。等待1小时不粘手后才使用。
2。把饼皮分成6份。每份40克。搓圆。
3。把莲蓉馅每份90克搓圆。红豆沙30克。
4。把红豆沙和白莲蓉混合,捏平了再搓圆。
5。再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。
6。余热烤箱170度,烘烤10分钟,取出待凉一些了涂上
      蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。
7。月饼取出后,放在铁架上散热。
      待2-3天回油才松软湿润。





Butter, Flour & Me 。。。。。。

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