Thursday, 28 June 2012

迷你Oreo芝司蛋糕

joceline lyn | 14:35:00 |



Oreo Cheese Cake 

6’烘烤蛋糕圆模 1 个

食谱取自:孟老师的100道小蛋糕 (第61页)

材料:
A-无盐奶油15克,Oreo饼干55克
B- Cream Cheese 150克,细砂糖50克,动物性鲜奶油85克
C- 低筋面粉1小匙,蛋黄1个

做法:
1)先用锡纸把圆模包好。
2)奶油室温下软化。Oreo饼干放入胶带里压碎。
3)奶油加入饼干用手混均匀。取出半份用来铺在圆模底部。
      用手摊平压紧。
4)cream cheese室温下软化。加入糖用隔水加热方式,
      用打蛋器搅拌成cream cheese无颗粒的光滑状。
5)加入动物性鲜奶油,继续用打蛋器搅拌均匀。
6)离开热水,降温后,分别加入低筋面粉和蛋黄,
      用打蛋器搅拌成均匀,滑嫩的奶酪面糊。
7)将面糊倒入铺上oreo饼的圆模里。用刮刀将面糊弄平。
8)在把剩余的(做法3)oreo饼碎铺在面糊上。
9)在饼碎上盖上一层锡纸。送入预热后的烤箱。
10)180度,烘烤大约35-40分钟。

*孟老师的小小提示:
*出炉前,用刀插入蛋糕体中央,如果出现少许粘状,
  即可出炉。
*用打蛋器以快速方式搅拌奶酪糊,成品就不容易龟裂。
*在奶酪糊上盖了锡纸烘烤,Oreo饼干碎不易烘过干。
*待成品完全降温后,比较容易脱模。 


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