Friday, 22 February 2013

班兰系列1 - 班兰淡奶戚风

在烘焙店购物时,很偶然之下认识了一位在智障中心当义工的朋友。
彼此就保持联络和分享之间的烘焙心得。

一天,大家约好一起到一家私人孤儿收留中心去拜访。
娘子除了到百货市场买了一些干粮之外,还为他们准备了戚风蛋糕。
听说中心那里有32位的孩子,还有几位义工。所以就买了一托鸡蛋,一口气做了5个班兰戚风带过去给他们。
刚巧是小菜园‘大扫除’。相公把班兰叶都连根拔起了。娘子一次过搅拌了500ml的浓缩班兰汁。这可慢慢消耗咯。


托这位朋友的福,娘子很开心因有机会与一般可爱又天真的小朋友分享娘子做的蛋糕。
眼望着这些小朋友一幅开心的样子,手上拿着蛋糕,一口一口的吃。吃完了一片,还要一片的。
娘子那时候的心情不懂如何形容。只知道眼泪快要掉出来了。
认识了她,让娘子更有机会接触一群特殊小孩和一群失去父母的小朋友。

那里的小朋友见到蛋糕就很开心了。院长还为小朋友安排带些蛋糕去学校吃。那样就可以把一天1零吉的零用钱给省下了。
院长说,小朋友特别爱吃蛋糕。也许平时没机会吃到的缘故吧!
那里每一餐的伙食都由热心人士捐助。每天的零碎家务都由义工来完成。
那一群可爱又聪明的小朋友真的非常需要关爱。虽然身旁无父母,但在那个屋檐下还算是有家的感觉。

一托鸡蛋、面粉加用心,能为小朋友带来欢心,何乐而不为呢。







班兰淡奶戚风

材料:23cm中空戚风模

A蛋黄 - 6个
细砂糖 - 20克
盐 - 1点
粟米油 - 50克
淡奶 - 80克
班兰精华液 - 50克
低筋面粉 - 120克
粟米粉 - 10克

A蛋白 - 7个
细砂糖 - 80克
柠檬汁 - 1/2茶匙



做法:
1) 蛋黄+糖+盐搅拌均匀稍微打发。加入粟米油拌匀。再加入淡奶和班兰汁搅拌均匀。
2) 筛入粉类搅拌成均匀的班兰面糊。

3) 蛋白+柠檬汁+稍微打发,分次加入细砂糖打至
湿性发泡。(过程大约2分钟)
4)   把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5) 再倒入戚风模里,轻轻把空气敲出。
6) 烤箱预热170度,烘烤大约45分钟。
7) 蛋糕烘好后,立刻把蛋糕取出倒扣待冷脱模才享用。