Sunday, 25 November 2012

乳酪米戚风


周末好疯狂!
娘子连续做了好几个大大小小不同的戚风蛋糕。
台北除了购买烘焙才具,当然也少不了“成品”书局的料理参考书。
带回来了一本《用米做的蛋糕。面包。饼干》
对里头的戚风食谱大感兴趣。就先来个乳酪米戚风吧!






在台北买了一个8寸活动日式戚风蛋糕模。很喜欢这个。
价钱不贵,而且很好用。出来的蛋糕是高高的。嘻嘻嘻~


乳酪米戚风 (日式8寸模 1个 @ 6寸模 2个)

材料:
蛋黄 5个
细砂糖 10克
奶油乳酪 (Cream Cheese)100克
原味优格 50克
柠檬汁 15克
奶油 55克 (或者橄榄油 55克)
逢莱米粉 100克
玉米粉 20克

蛋白 5个
细砂糖 90克

小小分享
在来米粉和逢莱米粉的不同和用处可以参考薛妃娟老师的分享。



做法:
1)先将蛋黄+糖打发。
2)cream cheese、优格、柠檬汁和奶油隔水加热至溶化。
3)加入做法(1)的蛋黄里搅拌均匀。
4)筛入米粉和玉米粉搅拌均匀。
5)蛋白和细砂糖打发。把蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中,
      搅拌均匀。
6)把面糊倒入戚风模力,把气泡敲出后,送入预热后的烤箱,
      165度,烘烤45分钟。






娘子非常开心地告诉大家,这个乳酪米戚风口感很好,蛋糕好好吃。
这里买不到在来和逢莱米粉,所以可以用本地的水磨粘米粉代替。
娘子试过了,效果都很满意。大家不妨试试看吧!