Sunday, 18 November 2012

在来米粉香橙戚风

joceline | 22:57:00 | |
从台北带回来了一个8寸活动日式戚风蛋糕模和在来米粉。
这一天就来个新模示范吧!

做了Carol老师的香橙戚风蛋糕。






香橙戚风蛋糕(在来米粉)

食谱取自:烘焙新手必备的第一本书

材料:
A - A蛋黄 5个、细砂糖 10克、橄榄油 40克、
      低筋面粉 60克、在来米粉 30克、鲜橙汁 50克、酒渍橙皮 60克

B - A蛋黄 5个、柠檬汁 1茶匙、 细砂糖 50克




做法:
1)蛋黄+油+糖+盐搅拌均匀。
2)鲜橙汁加入蛋黄糊里拌匀。
3)筛入在来米粉,低筋面粉和橙皮后,用搅拌器或刮刀搅拌均匀。
4)蛋白+柠檬汁打发,再分次加入细砂糖打至结实发泡。
(全程打发大约2分钟)
5)将蛋白霜分3次拌入蛋黄面糊内,搅拌至均匀。
6)将拌好的面糊倒入中空戚风模里,轻轻敲出气泡。
7)烤箱预热170度,烘烤大约40-45分钟或至熟便可。
8)蛋糕烘好后,立刻取出烤箱倒扣。待凉后才脱模享用。









Enjoy!
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