Sunday, 18 November 2012

在来米粉香橙戚风

joceline lyn | 22:57:00 | |
从台北带回来了一个8寸活动日式戚风蛋糕模和在来米粉。
这一天就来个新模示范吧!

做了Carol老师的香橙戚风蛋糕。






香橙戚风蛋糕(在来米粉)

食谱取自:烘焙新手必备的第一本书

材料:
A - A蛋黄 5个、细砂糖 10克、橄榄油 40克、
      低筋面粉 60克、在来米粉 30克、鲜橙汁 50克、酒渍橙皮 60克

B - A蛋黄 5个、柠檬汁 1茶匙、 细砂糖 50克




做法:
1)蛋黄+油+糖+盐搅拌均匀。
2)鲜橙汁加入蛋黄糊里拌匀。
3)筛入在来米粉,低筋面粉和橙皮后,用搅拌器或刮刀搅拌均匀。
4)蛋白+柠檬汁打发,再分次加入细砂糖打至结实发泡。
(全程打发大约2分钟)
5)将蛋白霜分3次拌入蛋黄面糊内,搅拌至均匀。
6)将拌好的面糊倒入中空戚风模里,轻轻敲出气泡。
7)烤箱预热170度,烘烤大约40-45分钟或至熟便可。
8)蛋糕烘好后,立刻取出烤箱倒扣。待凉后才脱模享用。









Enjoy!

13 comments:

  1. Slurrrppp....橙皮戚风,一个我很久没吃的戚风!好想念..

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  2. 我喜欢你家的戚风,很棒^^
    不久前我也有败了个8寸日式模,
    可我尝试5颗蛋不满模耶!

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  3. Good morning, Joceline! You have reminded me that I haven't baked chiffon for a long time! I must try your coconut pandan chiffon 1 day but not sure whether I have time to try b4 I go away!Leaving on 6th Dec, very soon liao!

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  4. 你有买到在来米粉,真好~ 可惜这里买不到。。。。不知道可不可一用粘米粉代替?

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  5. 甜甜
    妳做的7风漂亮多了
    我的巧克力7风,留自己吃,呵呵!!

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  6. 花花娘子。。。
    羡慕!!!!台湾来的米粉和戚风模子。。。
    很赞!!脱模脱得很美呢~~~

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  7. 主席很勤劳叻!已经开工了,我身上的懒虫还在漫游。。哈哈哈!
    蛋糕做的很美

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  8. 喜欢这个7风,柔软到~~~

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  9. 很漂亮的威风。。美娘子真勤劳,这么快就开炉了。。:)。。没见过在来米粉,和沾米粉一样吗?威风加入在来米粉后会达到怎样的效果呢?

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  10. 戚风好高的哦,漂亮漂亮!

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  11. 戚风模很美~我要我要。。

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  12. 我最近超爱香橙口味的食物,就是还没做戚风^^

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