Friday, 15 May 2015

鸡蛋奶布丁

joceline lyn | 20:53:00 |




自从远方的朋友与娘子分享了吉利丁片(鱼胶片),
娘子就对这吉利丁片产生了好感。感觉容易操作,而且没有腥味。 
用它做了布丁,蛮好的。非常滑嫩。







鸡蛋奶布丁

材料:

蛋黄 40克 (2个)
细砂糖 或 赤砂糖 30克
淡奶 100克
鲜奶 250克
pandan 叶 2片 (打结)
吉利丁片 2片



焦糖浆:

细砂糖 75克 + 清水 20克

** 在锅里放入糖和水,用中火加热。煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮。煮的过程中不需搅拌 **
** 等糖浆煮到咖啡色的时候,立刻熄火。等待焦糖稳定和泡沫慢慢消失 **
** 再慢慢加入两汤匙的热水。然后搅拌成均匀的焦糖浆 **




[布丁的做法]

1)吉利丁片预先用冰水浸软。
2)蛋黄、糖用打蛋器搅拌成乳白色。在加入鲜奶和淡奶。
3)然后过滤倒入一个小锅里,加入pandan叶,开小火慢煮。
4)加温后(不可以煮到滚),把做法(1)的吉利丁片挤干水,然后加入锅里,搅拌至吉利丁片完全熔化即可熄火。
5)最后把煮好的布丁液过滤入布丁杯里。冷却后放入冰箱凝固。
6)布丁完全凝固后,再把以上做法的焦糖浆倒在布丁表层上。









滑嫩嫩的,好像豆花呢!











9 comments:

  1. 我买了吉利丁片,还没有用过。。。呵呵!

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  2. 我买不到吉利丁片,我都用吉利丁粉。
    你的看起来更好吃呢!Yummy....

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    Replies
    1. Daisy,对了,请问你那个鱼胶粉(吉利丁粉)要如何操作才可以带出好的效果?谢谢你。
      下次如果找不到吉利丁片,我可以用粉。

      Delete
  3. 有空也试试这个吉利丁片的鸡蛋布丁! 感觉比烤布丁更简单!谢谢分享

    ReplyDelete
  4. Sis, 还是老话一字,美!
    尤其是。。。。那茶匙,哈。。。。哈。。。

    ReplyDelete
  5. Sis, 还是老话一字,美!
    尤其是。。。。那茶匙,哈。。。。哈。。。

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  6. 哇!!嫩嫩D...快放到我嘴里吧!!^^

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  7. 偷偷告诉你
    布丁是我的菜呐

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  8. 吉利丁片做慕斯也很棒哦

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