蛋糕烘得爆开、蛋糕回缩、蛋白消泡、蛋白过渡打发 。。。。。。
这都是在烘焙时会遇到的问题。
偶尔真的需要花时间和心思来慢慢摸索才能知道自己的问题何在。
芝司相思蛋糕
食谱取自：这里
份量： 8寸正方模
材料：
蛋黄 100克（约5个）
盐 少许
玉米油 30克
鲜奶 80克
芝士奶油（cream cheese） 125克
柠檬汁 20克
低筋粉 70克
蛋白 200克 （约5个）
蛋白 200克 （约5个）
柠檬汁 1/2茶匙
细沙糖 70克
装饰：
防潮湿糖霜（少许）， 圆形印花图案 1个
装饰：
防潮湿糖霜（少许）， 圆形印花图案 1个
[ 做法 ]
1）将玉米油、芝士奶油和鲜奶隔水煮溶，搅拌成顺滑的芝士面糊
分别将其他材料加入拌均匀。
2）将蛋白打发至湿性发泡，混合芝士面糊至均匀。
2）将蛋白打发至湿性发泡，混合芝士面糊至均匀。
3）把面糊倒入容器里，把气泡敲出。
4）倒入8寸方模，以水浴烘烤法，160°度烘60分钟左右，
4）倒入8寸方模，以水浴烘烤法，160°度烘60分钟左右，
出炉后立刻倒扣。
5）蛋糕完全冷却后，把印花放在蛋糕表层，然后用糖霜用筛子过筛在图案上。然后慢慢把打印图取起即可。
5）蛋糕完全冷却后，把印花放在蛋糕表层，然后用糖霜用筛子过筛在图案上。然后慢慢把打印图取起即可。
