Monday, 11 May 2015

芝司相思蛋糕 (Cheese Ogura Cake)

















蛋糕烘得爆开、蛋糕回缩、蛋白消泡、蛋白过渡打发 。。。。。。
这都是在烘焙时会遇到的问题。
偶尔真的需要花时间和心思来慢慢摸索才能知道自己的问题何在。




 芝司相思蛋糕

食谱取自:这里

份量: 8寸正方模

材料:

蛋黄 100克(约5个)
 盐 少许
 玉米油 30克 
鲜奶 80克
芝士奶油(cream cheese) 125克
柠檬汁 20克
低筋粉 70克

蛋白 200克 (约5个)
柠檬汁 1/2茶匙
细沙糖 70克



装饰:

防潮湿糖霜(少许), 圆形印花图案 1个

 
[ 做法 ]

1)将玉米油、芝士奶油和鲜奶隔水煮溶,搅拌成顺滑的芝士面糊
      分别将其他材料加入拌均匀。
2)将蛋白打发至湿性发泡,混合芝士面糊至均匀。
3)把面糊倒入容器里,把气泡敲出。
4)倒入8寸方模,以水浴烘烤法,160°度烘60分钟左右,
      出炉后立刻倒扣。
5)蛋糕完全冷却后,把印花放在蛋糕表层,然后用糖霜用筛子过筛在图案上。然后慢慢把打印图取起即可。









Bake-Along #78 : Bake-Along 4th Anniversary Theme - Cheesecake