Monday, 11 May 2015

芝司相思蛋糕 (Cheese Ogura Cake)

joceline lyn | 11:33:00 | |
















蛋糕烘得爆开、蛋糕回缩、蛋白消泡、蛋白过渡打发 。。。。。。
这都是在烘焙时会遇到的问题。
偶尔真的需要花时间和心思来慢慢摸索才能知道自己的问题何在。




 芝司相思蛋糕

食谱取自:这里

份量: 8寸正方模

材料:

蛋黄 100克(约5个)
 盐 少许
 玉米油 30克 
鲜奶 80克
芝士奶油(cream cheese) 125克
柠檬汁 20克
低筋粉 70克

蛋白 200克 (约5个)
柠檬汁 1/2茶匙
细沙糖 70克



装饰:

防潮湿糖霜(少许), 圆形印花图案 1个

 
[ 做法 ]

1)将玉米油、芝士奶油和鲜奶隔水煮溶,搅拌成顺滑的芝士面糊
      分别将其他材料加入拌均匀。
2)将蛋白打发至湿性发泡,混合芝士面糊至均匀。
3)把面糊倒入容器里,把气泡敲出。
4)倒入8寸方模,以水浴烘烤法,160°度烘60分钟左右,
      出炉后立刻倒扣。
5)蛋糕完全冷却后,把印花放在蛋糕表层,然后用糖霜用筛子过筛在图案上。然后慢慢把打印图取起即可。









Bake-Along #78 : Bake-Along 4th Anniversary Theme - Cheesecake






















15 comments:

  1. 看材料就知道我一定喜欢这蛋糕

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  2. 烘蛋糕时最kek sim的是不要爆的就爆开, 你的相思蛋糕美到无得顶。

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  3. 好松软的蛋糕,我喜欢!

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  4. 幼幼美美地,,(☆_☆)

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  5. 下火太旺蛋糕就变发糕,温度太高蛋糕涨很快,出炉时也是缩很快,烘烤时间不足也是会回缩,很多原因的,真的需要很多很多的心思!
    妳的相思蛋糕还很美啊。。。^^

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  6. 做得很漂亮哦
    说起来我很惭愧
    对烘焙的用心真的只是马马虎虎而已
    哈哈哈

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  7. 怎么忽然做了个漂亮的相思蛋糕蛤,是想念我了吧! 嘻嘻。。

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  8. Love this ogura bake..got my favourite cheese in it..

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  9. Love this ogura bake..got my favourite cheese in it..

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  10. 蛋糕做得很美哦!看到我也“相思了~

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  11. Your cheesecake looks so soft and fluffy! You have baked it perfectly!
    Thanks for linking with Bake-Along!

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  12. wow, i love the texture! impressive! i think i wanna go and bake ogura cake already :D

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  13. Hi Joceline,

    My eyes are beaming admiring at every slice of your perfect cheese cake. They are so pretty!

    Zoe

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  14. 相思,每次我都败北 呜呜呜

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  15. 请问一下,蒸烘法,温度 160是烤炉的设定温度还是炉内的温度?因为每次用蒸烘法,温度调170可是我放在炉内的温度计却显示温度大约 100++ 。。。

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