Wednesday, 27 May 2015

福建虾面 ( Hokkien Prawn Mee )

joceline | 22:20:00 |






这一天清早,相公就 ‘霸站’ 了厨房。惊吓了娘子!
原来他在剥虾壳啊!
相公真的说到做到也。这次娘子也不能反口了。就为他煮了福建虾面。
吃得笑嘻嘻的,他说终于吃到料多过面的福建虾面了。哈哈!










福建虾面 ( Hokkien Prawn Mee )

食谱参考: 厨苑食谱

汤底材料

鲜虾(中小型) 1.5 公斤 (去壳)
虾壳 600克 (洗清结备用)
蒜茸 2汤匙
葱头仔茸 2汤匙
油 2汤匙
排骨 500克
莎葛 2个 (切开)
清水 3.0 公升

调味: 盐 2茶匙 、 冰糖 1汤匙或适量即可

** 把锅加热,加入油烧热,把蒜茸、葱茸爆香。然后加入虾壳用小火炒香。加入清水,1个沙葛、排骨熬煮至少1小时至出味道 **
** 把汤过滤入另一个锅子里,再加入1个沙葛继续熬煮 **
** 加入适量的辣椒糊和适度的调味料一起煮 ** 
** 剩余的辣椒糊备用 **




辣椒糊材料

辣椒干20-30根 (个人口味而定) 去籽,浸软
葱头仔 200克
蒜 1个
清水 少许
油 3汤匙

调味料: 盐、糖 (适量即可)


** 把所有材料混合,放入搅拌机搅拌成辣椒糊 **
** 锅加热,加入一汤匙油,把辣椒糊炒香,加入适合的调味料炒拌。备用 **
** 再取出少许炒香的辣椒糊,放入去了壳的虾仁炒香备用 **



配料

水煮蛋 (去壳)
豆芽
蕹菜
鱼饼 (切片)
香油葱
油面  /  米粉



** 把适量的油面和米粉烫熟后,放入碗 **
 ** 再加上熟煮蛋、鱼饼、炒香的虾仁、蕹菜、豆芽。再淋上虾汤。撒上少许的香油葱,配上辣椒糊即可享用 **











Enjoy!





































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