相公喜欢吃香料饭。尤其是印度店的“香蕉叶”手拙饭是他的最爱。
娘子陪伴用餐，就可是娘子无法吃下太辣的印度咖哩。
每次就是吃到满头大汗 。。。
最后都不知道是喝水饱还是吃饭饱的？
最近，很有口福，常能吃到相公助手太太煮的香料饭。
味道很好。单是饭就好好吃了。
吃鱼，倒不如自己学钓鱼。终于炒下食谱自己下厨了。
也煮了从家乡带回来的竹笋咖哩来搭配这道 nasi beriani。
Nasi Beriani
材料：
Basmati 白米 2杯
清水 平时煮饭的水量 （可以少一些）
（原食谱用肉来煮）**娘子改用了少许鸡精粉来代替**
原味酸乳 （yogurt） 100克
pandan 叶 3片（打结）
香料：
酥油 （Ghee） 1-2汤匙
洋葱 1个（搅碎）
蒜茸 2茶匙
姜 1小块 （搅碎）
肉桂 2断
丁香 2粒
小豆蔻 3-4粒
芫茜粉 少许
盐 少许
黄姜粉 少许
萝卜 半个（刨丝）可以不加
葡萄干 少许
腰豆 少许（饭煮好后才加入）
[ 做法 ]
1）把米清洗后，滤干。然后把香料预先准备好炒香。
2）将basmati白米放入饭锅。加入炒香的酱料，倒入酸乳，鸡精粉。
3）最后加入适量的清水。加入pandan叶、葡萄干和萝卜丝。开电把饭煮好即可。
竹笋素咖哩
材料：
*调味料和材料份量只供参考*
马铃薯 4个（切块后可以预先蒸半熟）
素肉 （香菇角豆渣制成） 1包 约250克
竹笋 大约 300克
咖哩叶 （适量）
蒜茸（少许）
清水1lit 或 更多
淡奶 半杯 或 适量
咖哩糊材料：
小葱 10多个
蒜头4-5片
煮肉咖哩粉 3汤匙 或 适量
辣椒糊 （chili boh） 或 辣椒粉 （适量）
芫西籽粉 (coriander seeds powder) 1 汤匙
大茴（jintan manis / fennel）1 茶匙
黄姜粉 (turmeric powder) 1 茶匙
（根据辣椒辣椒糊颜色决定，可以不加）
香茅 (lemon grass)（1 小根）
豆蔻子 (cardamon) 5-6粒
丁香 (cloves) 4个
玉桂 (cinnamon) 1根
调味料：糖、生抽、盐（各适量）
[做法]
1）把咖哩糊材料全部一起打烂搅拌均匀备用。
2）竹笋必须去外皮。切片后用滚水烫过。然后再用清水浸。
然后再反复换水。
3）马铃薯可以先蒸半熟备用。
4）锅加热后，加入少许的油，先把蒜茸爆香，加入咖哩叶。
然后倒入咖哩辣椒糊慢火炒香。加入竹笋和马铃薯炒拌。
5）倒入适量的清水煮开。倒入素肉。再加入适量的调味料。
然后再转中小火把咖哩门一会儿。
6）最后加入适量的淡奶煮滚即可。
This post is linked to the event Little Thumbs Up May 2015: （YOGURT）
organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by me, Cheryl of Baking Taitai
