Thursday, 7 May 2015

Nasi Beriani / 竹笋素咖哩

joceline | 15:43:00 | |








相公喜欢吃香料饭。尤其是印度店的“香蕉叶”手拙饭是他的最爱。
娘子陪伴用餐,就可是娘子无法吃下太辣的印度咖哩。
每次就是吃到满头大汗 。。。 
最后都不知道是喝水饱还是吃饭饱的?

最近,很有口福,常能吃到相公助手太太煮的香料饭。
味道很好。单是饭就好好吃了。

吃鱼,倒不如自己学钓鱼。终于炒下食谱自己下厨了。
也煮了从家乡带回来的竹笋咖哩来搭配这道 nasi beriani。







 Nasi Beriani

材料:

Basmati 白米 2杯
清水 平时煮饭的水量 (可以少一些)
(原食谱用肉来煮)**娘子改用了少许鸡精粉来代替**
 原味酸乳 (yogurt) 100克 
pandan 叶 3片(打结)

香料:

酥油 (Ghee) 1-2汤匙
洋葱 1个(搅碎)
蒜茸 2茶匙
姜 1小块 (搅碎)
肉桂 2断
丁香 2粒
小豆蔻 3-4粒 
芫茜粉 少许 
盐 少许
黄姜粉 少许 



萝卜 半个(刨丝)可以不加
葡萄干 少许
腰豆 少许(饭煮好后才加入)


[ 做法 ]

1)把米清洗后,滤干。然后把香料预先准备好炒香。
2)将basmati白米放入饭锅。加入炒香的酱料,倒入酸乳,鸡精粉。
3)最后加入适量的清水。加入pandan叶、葡萄干和萝卜丝。开电把饭煮好即可。











竹笋素咖哩

材料: 

*调味料和材料份量只供参考*


马铃薯 4个(切块后可以预先蒸半熟)
素肉 (香菇角豆渣制成) 1包 约250克
竹笋 大约 300克

咖哩叶 (适量)
蒜茸(少许)
清水1lit 或 更多
淡奶 半杯 或 适量


咖哩糊材料:

小葱 10多个
蒜头4-5片
煮肉咖哩粉 3汤匙 或 适量
辣椒糊 (chili boh) 或 辣椒粉 (适量)
芫西籽粉 (coriander seeds powder) 1 汤匙
大茴(jintan manis / fennel)1 茶匙
黄姜粉 (turmeric powder) 1 茶匙
(根据辣椒辣椒糊颜色决定,可以不加)
香茅 (lemon grass)(1 小根)
豆蔻子 (cardamon) 5-6粒
丁香 (cloves) 4个
玉桂 (cinnamon) 1根


调味料:糖、生抽、盐(各适量)


[做法]

1)把咖哩糊材料全部一起打烂搅拌均匀备用。
2)竹笋必须去外皮。切片后用滚水烫过。然后再用清水浸。
然后再反复换水。
3)马铃薯可以先蒸半熟备用。
4)锅加热后,加入少许的油,先把蒜茸爆香,加入咖哩叶。
然后倒入咖哩辣椒糊慢火炒香。加入竹笋和马铃薯炒拌。
5)倒入适量的清水煮开。倒入素肉。再加入适量的调味料。
然后再转中小火把咖哩门一会儿。
6)最后加入适量的淡奶煮滚即可。










This post is linked to the event Little Thumbs Up May 2015: (YOGURT)
organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by me, Cheryl of Baking Taitai










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