准备了夹心，兴致勃勃地想烤个马卡龙送给老朋友。
但就是很不争气。温度太高了，很快就把马卡龙给烤焦。
开心的心情变了伤心 。。。。。。
开心的心情变了伤心 。。。。。。
很不服气咯。再来战过！
连续用了这个份量的材料烘制，感觉蛮好。容易定型，表层也变成滑滑的。
所以烤马卡龙时，完全不敢离步。就只好在烤箱前守候。
所以烤马卡龙时，完全不敢离步。就只好在烤箱前守候。
柠檬芝司酱马卡龙
份量： 14个 左右
材料：
杏仁粉 50克
糖粉 80克
蛋白 （1个） 40克
塔塔粉 （cream of tartar） 少许
细砂糖 15克
橙色素 1小滴
[做法]
1） 杏仁粉必须过筛几遍，然后与糖粉用打蛋器混合均匀，备用。
2）蛋白加入少许的塔塔粉，以电动手拌机打起。然后加入细砂糖打至中性发泡就好。（不要过度硬性）
3）然后在蛋白霜里加入一小滴的橙色素拌均匀。
再把蛋白霜拌入做法（1）的杏仁粉、糖粉里，然后搅拌成
均匀的成色杏仁面糊。
均匀的成色杏仁面糊。
4）把面糊装入套了挤花嘴的挤花袋里，把面糊挤在画了圆圈圈的烤盘上（就是在烤盘上铺上一层silicon纸）。
或者把面糊挤在马卡龙垫上即可。
或者把面糊挤在马卡龙垫上即可。
5）预热烤箱160-180度。然后熄火。将按好圈圈的马卡龙放在桌面出力敲一下。
然后放入烤箱里焖5-6分钟。（可以把烤箱的门用手套或布夹着，让烤箱有点透风）然后再把烤箱温度调到60-80度开始烘以上火烘上5-8分钟，这时可见裙边出现了。再把温度调到 100-120度烘大约5-10分钟。最后转去用下或把马卡龙（底部）烘熟为止。
6）把马卡龙取出待凉后才挤上夹心馅放入冰箱后享用。
小小分享：
** 在蛋白里加入少许的达达粉 （cream of tartar）一起打发。
这样出来的蛋白霜会比较稳定 **
** 在蛋白里加入少许的达达粉 （cream of tartar）一起打发。
这样出来的蛋白霜会比较稳定 **
** 如果要加水性色素，可以把它滴在蛋白霜里轻易搅拌 **
** 以上温度只供参考。每架烤箱温度和烘烤时间不相同。所以需要先摸清楚自己家里烤箱的‘脾气’ 而调整烤箱的温度 **
** 家里没有上下火烘制的烤箱，需要上火热时可以在烤盘下再加一个烤盘隔热。 然后把马卡龙移到必交高一层去 **
** 需要用下火烘烤时，可以把马卡龙移到下层去。然后上面用烤盘或铝纸盖上隔热，这样可以避免马卡龙的颜色变焦**
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May 2015 Event (Theme : My Favourite Desserts)
organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Aunty Young.
