Thursday, 30 April 2015

咖啡榛果酱马卡龙 (Coffee Macarons with Nutella Filling)

joceline lyn | 13:58:00 |



假日快到,轻松快乐心情来的时候,
一早就起身搅粉、筛粉做马卡龙。
好开心见那‘群角’慢慢打开,让娘子也快跳起舞来了。


在此也祝福大家:

假日愉快,5.1劳动节快乐!












  
咖啡榛果酱马卡龙 ( Coffee Macarons with Nutella Filling )

份量: 15个 左右

材料:

 杏仁粉 50克
糖粉 70克
即溶咖啡粉 1/2茶匙 
 
蛋白 (1个) 40克
塔塔粉 (cream of tartar) 少许
细砂糖 10克

馅料: 榛果酱 ( Nutella )

 

[做法]

1) 杏仁粉必须过筛几遍,然后与糖粉、咖啡粉混合均匀备用。
2)蛋白加入少许的塔塔粉,以电动手拌机打起。然后加入细砂糖打至中性发泡就好。(不要过度硬性)
3)把蛋白霜拌入做法(1)的杏仁粉/糖粉/咖啡粉里,然后搅拌成
均匀的杏仁咖啡面糊。
4)把面糊装入套了挤花嘴的挤花袋里,把面糊挤在画了圆圈圈的烤盘上(烤盘铺上一层silicon纸)。
或者把面糊挤在马卡龙垫上即可。
 
5)预热烤箱180-200度。然后熄火。将按好圈圈的马卡龙放在桌面出力敲一下。
然后放入烤箱里焖5-6分钟。(可以把烤箱的门用手套或布夹着,让烤箱有点透风)然后再把烤箱温度调到100度开始烘5分钟,这时可见裙边出现了。再把温度调到 120 - 150度烘到马卡龙熟为止(大约8 - 10分钟)。 
6)把马卡龙取出待凉后才涂上夹心馅放入冰箱后才享用。




小小分享:

*在蛋白里加入少许的达达粉 (cream of tartar)一起打发。

这样出来的蛋白霜会比较稳定。
*以上温度只供参考。每架烤箱温度和烘烤时间不相同。所以需要先摸清楚自己家里烤箱的‘脾气’ 而调整烤箱的温度。












I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone # 8 :
April 2015 Event Theme: Fun with Almonds 【玩转杏仁】
organized by Fion of XuanHom’s Mom and co-hosted by Doreen of My Favourite Little DIY











14 comments:

  1. 这个月尝试了两次都不成功,所以无缘在这个杏仁月出现在我家了。失败的原因应该是在温度的控制上。会继续加油的。
    你家的马卡龙都做的很美!

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  2. 哇!我看着看着也开心起来了!!好漂亮的裙边啊~

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  3. 很久以前我也是失败了好多回,暂时不做了!
    这是很有高难度的甜点,所以裙边的出现,真的会让人乐上几天呢!

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  4. 哈哈,我还留着一点点的杏仁粉,就是要做这个呢:)
    劳动节快乐

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  5. 我可以脸皮厚的跟你讨这个吗?我不敢尝试,可是我女儿爱哦!

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  6. 那天看到姐姐做马卡龙,但都不成功,让我都没信心去挑战它,我还是先来偷师比较好,你的马卡龙做得很美。。

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  7. 你的马卡龙不用等干皮的,下次我也要试看这个方式(^。^)

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    Replies
    1. Sue Gan 你好。。
      这个方法是用烤箱里比较高的温度来闷马卡龙,让外壳比较快干。外壳定型后,慢慢有了裙脚就可以慢慢开高温烘烤让马卡龙完全熟透。
      我个人觉得这方法还蛮好的。

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  8. 真美!等有空的时候一定会试试看。

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  9. Hi Jo.
    好美呀!我还没再试呢!
    把食谱收下,找天再来挑战。。哈哈~
    mui

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  10. Sis, 你果然是马卡龙达人,你家的马卡龙可以比美外面所卖的。
    几时再来传授于我呢! 我期待哦!

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  11. Hi, 我终于烘成马卡龙了 有裙边 全照你的方式做 但烘好后 我让它们在silicone mat 到凉 看看表皮有些裂痕 是哪里出问题了?😔😓

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    Replies
    1. 你好。可能是温度有点高而已的。
      烘烤后 取出烤箱,也许可以用锐利的刀把马卡龙取起放在铁架上待凉。
      你好棒了。应该没什么大问题的。

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    2. 謝谢谢你。 我还要再挑战下次

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