好久没有做糯米鸡了。
自那天吃了荷叶糯米饭后，好像中了点心毒。嘻嘻。。
刚好遇上这个“鸡月”，“鸡朋好友” 也约好了蒸糯米鸡。
总觉得自家准备的糯米鸡不比外卖的油。所以吃了也不会那么腻。
而且想吃什么料就加什么料，吃得爽快地。。。
总觉得自家准备的糯米鸡不比外卖的油。所以吃了也不会那么腻。
而且想吃什么料就加什么料，吃得爽快地。。。
蒸糯米鸡（Loh Mai Kai）
材料：
白糯米 600克 （预先浸大约数小时或隔夜）
香菇 （中型）30朵 （预先浸软，洗清后挤干水）
鸡肉 3个大鸡腿 （去皮、去骨、切小块）
虾米 适量 （浸泡） 不必搅碎
鸡肉腌制调味料：
姜 1/2块 *搅出姜汁和姜膜*
麻油 1汤匙
绍兴酒或花雕酒 1汤匙 + 1/2 汤匙
酱青 2汤匙
蚝油 1汤匙
胡椒粉 适量
玉米粉 2汤匙
香菇腌制调味料：
酱青 2汤匙
蚝油 1汤匙
黄砂糖 1/2汤匙
黑豆油 2滴
糯米饭材料 + 调味料：
虾米 50克 、 葱头仔 10-12粒 、 蒜 1个
** 虾米、葱头仔、蒜一起搅碎 **
粟米油 1/2汤匙
麻油 1/2汤匙
蚝油 2汤匙
绍兴酒 1汤匙
胡椒粉 适量
美奇鸡精酱 1茶匙
黄砂糖 2汤匙 + 1/2汤匙
酱青 2汤匙
甜酱青 2汤匙
黑豆油 数滴
清水 500或550克 **个人蒸炉而定**
[ 做法 ]
1）把鸡肉，香菇分别腌制，隔夜。
2）在锅里加入粟米油+麻油，把搅碎的虾米和全只虾米，葱和蒜加入锅里爆香。然后把白糯米倒入。加入适量的调味料（除了清水）一起把糯米饭翻炒一遍。
3）然后加入腊肠、腌制后的香菇和鸡肉片一起搅拌均匀。
4）将糯米饭盛起。倒入一个大个的蒸盘里。并加入适量的水份。
5）放入锅里，以中火蒸上最少30 - 35分钟或以上。
5）放入锅里，以中火蒸上最少30 - 35分钟或以上。
6）可以不时把锅盖打起，把糯米饭翻松。
7）同时，将小个的铁碗抹上少许的油。将香菇、鸡肉、腊肠摆入，然后舀入适量的糯米饭压紧。
8）再把小铁腕放回蒸锅里，蒸上10分钟便可。
9）把小铁腕取出倒扣在碟子上，即可享用。
** 个人口味不异，大家可以自行调整调味料的分量，以上只供参考 **
** 个人口味不异，大家可以自行调整调味料的分量，以上只供参考 **
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This post is linked to the event Little Thumbs Up
(April 2015 Event: Chicken) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Diana of The Domestic Goddess Wannabe.
