酿豆腐可以油炸，也可以清蒸。
通常喜欢把豆腐或豆干煎一遍了才酿。
这样在酿制时比较好操作之外，豆腐皮也会比较香。
这一天的酿豆腐是“懒惰式”的。
没有特别的酱汁，也没有上汤的搭配。
就只是搭配辣椒酱吃而已。
酿豆腐
材料：
豆腐 或 潮州豆干 10个 （切半、长型或三角形即可）
马鲛鱼 200克 （搅碎）
鸡腿肉 1个 （搅碎）
虾仁 200克 （搅碎）
调味料：（口味个人而定）
绍兴酒、生抽、盐、胡椒粉、麻油、玉米粉
[ 做法 ]
1） 材料鱼胶、虾和鸡肉碎一起搅拌均匀。加入适量的调味料拌均匀。
2）豆腐可预先煎香。然后切半。在中间挖出一个洞口。
3）然后把适量的馅料酿入豆腐内。
4）把蒸锅加水煮滚，把酿豆腐摆在蒸盘上，把锅盖关上，将酿豆腐蒸熟即可。
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This post is linked to the event Little Thumbs Up
(April 2015 Event: Chicken) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Diana of The Domestic Goddess Wannabe.
