Monday, 20 April 2015

酿豆腐

joceline | 11:06:00 | |



酿豆腐可以油炸,也可以清蒸。
通常喜欢把豆腐或豆干煎一遍了才酿。 
这样在酿制时比较好操作之外,豆腐皮也会比较香。
这一天的酿豆腐是“懒惰式”的。
没有特别的酱汁,也没有上汤的搭配。 
就只是搭配辣椒酱吃而已。







酿豆腐

材料:

豆腐 或 潮州豆干 10个 (切半、长型或三角形即可)
马鲛鱼 200克 (搅碎)
鸡腿肉 1个 (搅碎)
虾仁 200克 (搅碎)


 调味料:(口味个人而定)

绍兴酒、生抽、盐、胡椒粉、麻油、玉米粉 


[ 做法 ]

1) 材料鱼胶、虾和鸡肉碎一起搅拌均匀。加入适量的调味料拌均匀。
2)豆腐可预先煎香。然后切半。在中间挖出一个洞口。
3)然后把适量的馅料酿入豆腐内。
4)把蒸锅加水煮滚,把酿豆腐摆在蒸盘上,把锅盖关上,将酿豆腐蒸熟即可。















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