Sunday, 20 July 2014

菜粿(Chai Kuih)

joceline lyn | 17:45:00 |



月初的周末回家,没什么带给家人。
想到父母喜欢吃菜粿,所以就包了一些带回家。
这次一口气包了好多个。大家都吃得很过瘾。
感觉早餐、下午茶都在吃它。要晕倒了。哈!哈!哈!



















家婆的食谱原本是木薯粉多过澄面粉的(2对1)。
做出来的皮特别透明。可是操作的时候会比较粘手,需要用手粉。
这次娘子把澄面粉加了,就和木薯粉的分量一样。出来的粿皮也是OK。而且也不会粘手。很好拿捏。



菜粿(Chai Kuih)


材料:

澄面粉 250克
木薯粉 250克
盐 1 茶匙
糖 20克
滚水(沸水)750克
玉米油 2 - 3汤匙



馅料:

沙葛 800 - 1000克(刨丝)
芹菜 1把(切碎)
虾米 100克(浸泡后,搅碎)
玉米油(少许)
蒜茸 1汤匙
葱油 2汤匙


调味料:  糖、胡椒粉、鸡精粉、盐(各适量)

** 馅料预先炒好备用 **




[做法]

1)把澄粉、木薯粉混合过筛放入一个容器里备用。
2)准备沸水,加入糖、盐然后冲入做法(1)的粉里,然后用木棍不停的搅拌。
3)加入玉米油,用手搓拌至均匀有点弹性。放置休息一会儿约5分钟。
4)把面团分成小份,搓圆压平后,盖出圆形状,包入适量的馅料。捏出形状即可。
5)蒸炉加水开滚后,以中火蒸上10 - 12 分钟至菜粿变得有点透明色即可。
6)取出,抹上酸香油或者香葱油,表层撒上油葱,点上辣椒酱即可享用。
















小小分享

包好的菜粿放入盒子里,包入一层保鲜纸封密。收入冰箱里几天都还可以。
要吃的时候再取出蒸熟。如果要藏久一些,就把它结冰冷藏。














Enjoy! 









14 comments:

  1. 你的菜粿好漂亮!好好吃哦~我爹我娘的最爱!可惜他们女儿还没学会做。。呵呵。。

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  2. 哇!! 口水流满地了。。。
    娘子家的菜粿捏得多么标致啊~~

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  3. 这绝对是我这个客家moi的菜。。。我要吃多多!!

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  4. So beautiful with perfect pleats. I love how you pleated the chai kuih.

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  5. 宵夜,宵夜,吃饱了好睡觉!

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  6. 妹子的菜馃好诱惑;啊看到我肚子咕咕叫呢!

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  7. 哇!又有好料,真的很赞!。。。几时可以请问吃?

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  8. Your kuih pleat is beautifully done, I have still not master it yet, need your advice.

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  9. i really admire the beauty of the chai kuihs you made....very beautifully done!

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  10. Jo,
    好美的菜馃!
    我也要两个当宵夜。。哈哈!
    mui

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  11. 看到流口水,几时也请我吃啊。^^

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  12. so long did not make this Chai Kueh, yours look so yummy!

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  13. 好想吃我的最爱~菜馃!!!! 花捏到好美,真的没有什么可以难倒你了,呵呵!

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  14. 我的最爱。试做过一次。但包到不美

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