冰箱里剩下一些蛋白。所以把它用来做了天使蛋糕。
就这样，一次过就可以把蛋白消耗掉。不必伤脑筋了。。。
天使蛋糕 （Angel Cake）
食谱参考：Alex Goh 鲜果蛋糕香（Fruity Cakes）
中空戚风模子 - 18 cm 1个
材料：
（A）
玉米油 30克
鲜橙汁 70克
柠檬汁 10克
盐 1克
橙皮屑 1茶匙
（Ｂ）
低筋面粉 80克
（C）
蔓越苺干 少许（预先浸泡－切碎）
小葡萄干 少许
（D）
蛋白 280克
柠檬汁 半茶匙
细砂糖 80克
*原食谱是天使蛋糕卷，而且材料份量和糖份已减少*
［做法］
* 预热烤箱170度。
* 先把材料（Ａ）准备好，放入容器里搅拌均匀。
* 筛入低筋面粉搅拌均。倒入（Ｃ）拌匀。
* 蛋白加入柠檬汁打起，分次加入细砂糖打发至湿性发泡。
* 将蛋白霜分次拌入面糊里搅拌均匀。
* 把面糊倒入模子里，将气泡敲出。送入预热后的烤箱烘大约45分钟。
* 蛋糕烘好后，取出立刻倒扣。冷却后才脱模切开享用。
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"My Treasured Recipes - Alex Goh (Jun/July 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders and co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.
