Wednesday, 26 February 2014

日式风味 ~ 绿茶马卡龙(Green Tea Macaron)

joceline | 13:22:00 |




马卡龙啊!马卡龙!对它又爱又恨的。
爱,因它外表可爱好看;恨,因它太甜。
试了把糖量减低,结果失败一场。
最后还是乖乖根据老师的食谱完成。












绿茶马卡龙(Green Tea Macaron)

食谱取自:Carol 老师


材料:

蛋白 45克、细砂糖 50克、柠檬汁 1/4茶匙、
杏仁粉 65克、糖粉 50克、绿茶粉 1/2茶匙


夹心:红豆沙(适量)



做法:


1)杏仁粉需筛过几次,准备最细的杏仁粉+糖粉。放在一个容器里备用。
2)蛋白加入柠檬汁打发,然后加入细砂糖打至干性发泡。
3)把蛋白霜拌入做法(1)的杏仁粉和绿茶粉里,搅拌成均匀的杏仁面糊。
4)把面糊装入挤花袋里,剪出5mm的洞口,把面糊挤在画了圆圈圈印的烤盘上(烤盘铺上一层silicon纸)。
5)预热烤箱 200度。然后熄火。将按好圈圈的马卡龙放入烤箱里焖5分钟。然后再把烤箱温度调到 150度开始烘5分钟,这时可见裙边出现了。再把温度调到 100 - 120度烘到马卡龙熟为止(大约8 - 10分钟)。
6)把马卡龙取出待凉后才涂上夹心馅放入冰箱后才享用。

















Enjoy!







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