Wednesday, 26 February 2014

日式风味 ~ 绿茶马卡龙(Green Tea Macaron)

joceline lyn | 13:22:00 |




马卡龙啊!马卡龙!对它又爱又恨的。
爱,因它外表可爱好看;恨,因它太甜。
试了把糖量减低,结果失败一场。
最后还是乖乖根据老师的食谱完成。












绿茶马卡龙(Green Tea Macaron)

食谱取自:Carol 老师


材料:

蛋白 45克、细砂糖 50克、柠檬汁 1/4茶匙、
杏仁粉 65克、糖粉 50克、绿茶粉 1/2茶匙


夹心:红豆沙(适量)



做法:


1)杏仁粉需筛过几次,准备最细的杏仁粉+糖粉。放在一个容器里备用。
2)蛋白加入柠檬汁打发,然后加入细砂糖打至干性发泡。
3)把蛋白霜拌入做法(1)的杏仁粉和绿茶粉里,搅拌成均匀的杏仁面糊。
4)把面糊装入挤花袋里,剪出5mm的洞口,把面糊挤在画了圆圈圈印的烤盘上(烤盘铺上一层silicon纸)。
5)预热烤箱 200度。然后熄火。将按好圈圈的马卡龙放入烤箱里焖5分钟。然后再把烤箱温度调到 150度开始烘5分钟,这时可见裙边出现了。再把温度调到 100 - 120度烘到马卡龙熟为止(大约8 - 10分钟)。
6)把马卡龙取出待凉后才涂上夹心馅放入冰箱后才享用。

















Enjoy!







17 comments:

  1. 赞!赞!赞!

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  2. 试下放巧克力陷,很好吃。

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    1. tracy,你的建议是说绿茶马卡龙夹心巧克力吗?下次可以try。因巧克力是我的爱嘛。

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  3. 好美哦!这我想了好几年!对!是"想"但总是不敢动手做!哈哈!

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    1. ann ann,今年马年。适合做马卡龙了。所以不妨试试的。哈哈哈哈哈哈 。。。。。。 祝福你马上成功。

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  4. 太漂亮了!!

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  5. 我也做了绿茶,不过看的出来我的外表很粗。。。

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    1. blue。。
      那个表层可以稍微touch up一下的。在把面糊按好之后。送入烤箱之前,手指点一点水,在马卡龙表层揉点一下。把面糊的尖形收口。轻轻点一下就会滑了。如果有气泡的,就必须用牙签勾起。所以这样烤出来的马卡龙表层就会比较滑了。那个杏仁粉也是要筛到很细才可以。不然也是会粗。
      hello,我们一起加油吧!加油,加油。有机会,咱们交换吃马卡龙,ok?哈哈哈哈哈 。。。。。。

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  6. 马卡龙啊马卡龙。。。。我都没成功过啊!

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  7. 我今早用了你家食谱做了马卡龙,有成功咧,几开心哦!^o^
    感谢你无私地与我们分享秘诀,爱死你了咯。。。咔咔咔~~

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    1. Irene,太高兴了,得知你的好消息。‘马卡成功’了啦!加油。我们一起加油。咔咔咔咔咔咔 。。。。。。可是我们做了一定要分享出去一人吃2颗就可以了。不然很快我们就要中病了。哈哈哈。。

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  8. 很漂亮的Marcarons~~真的會做上癮的~~

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    1. samantha,哈哈哈。。是的。连续做了好几次。还好看到了小小成绩。所以就能大家分享这小小的喜悦。

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  9. 好美好美! 真的做得很好

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  10. 马卡龙大师, 收我做徒弟吗?

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  11. 滑溜溜,绿油油的马卡龙真的越看越爱!

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  12. Joceline,你的马卡龙越来越美,越来越有水准。上次那个法式马卡龙,我也很喜欢!
    如果有不甜的马卡龙多好!

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