传统番婆饼

忙啊忙 。。。。。。

转眼间，新春假日又说过去。

小朋友们也开学，大人也陆续回到了工作岗位。

新的一年，新希望。也祝福大家~开工大吉啦！

今年也学做了番婆饼。之前做 pandan kuih bangkek 剩下的炒粉不浪费，就把它做了传统口味的番婆饼。

材料的份量也是有限，只好做了原食谱的一半份量而已。

选了面子书红人Kathrine Kwa的食谱。效果不错也！

传统番婆饼

食谱取自：Kathrine Kwa

材料：

A）木薯粉 250克、粟米粉 50克、班兰叶（几片）剪段
B）炒好过筛的粉约 200克（取自A）
C）蛋黄 1个、幼糖 60克
D）浓椰浆 80克（一定要用新鲜的）

做法：

1）把木薯粉、粟米粉和班兰叶放入镬中用中火炒至轻及干，炒约20至25分钟，把炒过的粉连同班兰叶静放5-7天后才使用。
2）蛋黄加幼糖用搅拌器拌打至浓稠和浅黄色，加入浓椰浆搅匀。
3）加入已过筛的粉用搅拌器打至成一软团。
4）模具沾上少许粉，然后将粉团分成小份，压入模型内，切掉多余的粉团后敲出，排放在已洒上少许粉或者铺了烤纸的烤盘上，放入预热烤箱，以160度烤20分钟至熟为止。



温馨提示：

** 粉必须预先炒过，放上5-7天后的粉，才容易吸收椰浆，这样才可以做出酥松和入口即化的口感。
** 食谱上的份量是用到200克炒好已过筛的粉。
剩余的粉可以留下当手粉用。
** 可准备多余的椰浆，当面团太干时可以加入。

Enjoy！