Thursday, 15 May 2014

五香干咖哩排骨

joceline | 12:34:00 |



总觉得馒头和咖哩汁是‘好朋友’。
吃咖哩的时候,自然想到白馒头。
当吃下白馒头的时候,就想如果有碗咖哩汁是多么好啊!






把马铃薯蒸一番,煮成浓浓的干咖哩汁可以用来搭配白馒头。











五香干咖哩排骨


准备材料:

(娘子下厨很随性,调味料和材料份量只供参考)


马铃薯 10个(切块后可以预先蒸半熟)
排骨 1公斤
大葱 5粒(切片)
咖哩叶 (适量)
蒜茸(少许)
清水1lit 或 更多
鲜奶 1杯 或 更多(椰浆、淡奶也可以)


咖哩糊材料:

小葱 10多个
蒜头 1个
煮肉咖哩粉 5汤匙 或 适量
辣椒糊 或 辣椒粉 (适量)
芫西籽粉 (coriander seeds powder) 1 汤匙
大茴(jintan manis / fennel)1 茶匙
黄姜粉 (turmeric powder) 1 茶匙
(根据辣椒辣椒糊颜色决定,可以不加)
香茅 (lemon grass)(1 小根)
豆蔻子 (cardamon) 5-6粒
丁香 (cloves) 4个
玉桂 (cinnamon) 1根
亚巴子 (alba seed) 2茶匙


调味料:糖、生抽、老抽(各适量)



做法:

1)把咖哩糊材料全部一起打烂搅拌均匀备用。
2)排骨洗清洁后再用沸水冲洗、烫过。
3)马铃薯可以先蒸半熟备用。
4)锅加热后,加入少许的油,先把蒜茸爆香,加入咖哩叶、大葱炒拌。
然后倒入咖哩辣椒糊慢火炒香。加入排骨和马铃薯炒拌。
5)倒入适量的清水煮开。加入适量的调味料。然后再转中小火把排骨焖软。
6)最后加入适量的鲜奶煮滚即可。







通常煮咖哩,娘子都不用椰奶。都会选择鲜奶、淡奶或不加即可。
可是不加奶的咖哩颜色会有分别。而且味道也会
不一样的。

























Enjoy!











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