总觉得馒头和咖哩汁是‘好朋友’。
吃咖哩的时候，自然想到白馒头。
当吃下白馒头的时候，就想如果有碗咖哩汁是多么好啊！
把马铃薯蒸一番，煮成浓浓的干咖哩汁可以用来搭配白馒头。
五香干咖哩排骨
准备材料：
（娘子下厨很随性，调味料和材料份量只供参考）
马铃薯 10个（切块后可以预先蒸半熟）
排骨 1公斤
大葱 5粒（切片）
咖哩叶 （适量）
蒜茸（少许）
清水1lit 或 更多
鲜奶 1杯 或 更多（椰浆、淡奶也可以）
咖哩糊材料：
小葱 10多个
蒜头 1个
煮肉咖哩粉 5汤匙 或 适量
辣椒糊 或 辣椒粉 （适量）
芫西籽粉 (coriander seeds powder) 1 汤匙
大茴（jintan manis / fennel）1 茶匙
黄姜粉 (turmeric powder) 1 茶匙
（根据辣椒辣椒糊颜色决定，可以不加）
香茅 (lemon grass)（1 小根）
豆蔻子 (cardamon) 5-6粒
丁香 (cloves) 4个
玉桂 (cinnamon) 1根
亚巴子 (alba seed) 2茶匙
调味料：糖、生抽、老抽（各适量）
做法：
1）把咖哩糊材料全部一起打烂搅拌均匀备用。
2）排骨洗清洁后再用沸水冲洗、烫过。
3）马铃薯可以先蒸半熟备用。
4）锅加热后，加入少许的油，先把蒜茸爆香，加入咖哩叶、大葱炒拌。
然后倒入咖哩辣椒糊慢火炒香。加入排骨和马铃薯炒拌。
5）倒入适量的清水煮开。加入适量的调味料。然后再转中小火把排骨焖软。
6）最后加入适量的鲜奶煮滚即可。
通常煮咖哩，娘子都不用椰奶。都会选择鲜奶、淡奶或不加即可。
可是不加奶的咖哩颜色会有分别。而且味道也会
不一样的。
This post is linked to the event Little Thumbs Up (May 2014 Event: Milk) organised by Zoe (Bake for Happy Kids)and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Ah Tze (Awayofmind Bakery House).
Enjoy！
