Tuesday, 20 May 2014

三巴虾米番薯煎糕(Cucuk Badak)

joceline | 15:56:00 | |



记得在家乡的时候,曾经有位马来同事请过娘子吃了一道马来糕。
是用番薯搓面团,然后里头包三巴虾米的。知道是不难做的。
就只是要花点时间去准备馅料。而且还要预先把三巴馅料炒香。然后包好了的番薯糕,还得要油炸。
没法子,也是为了‘大扫除’。不勤力一点也不行。
所以下次不可贪心乱选、乱买了。不然可会伤脑筋啊!哈!哈!














三巴虾米番薯煎糕(Cucuk Badak)


材料:

番薯泥 400克(大约2个番薯,去皮切片蒸熟)
面粉 150克
木薯粉 50克
盐 少许


馅料:三巴虾米




做法:

1)把所有材料放入容器里一起搅拌均匀。用上手粉搓成面团。
2)然后平均分成12份小面团。休息一会儿。
手摸上少许的油,把小面团搓圆,压扁包入适量的三巴虾米馅料。再搓圆。
3)锅加热后,把糕放入以慢火煎至金黄色或熟即可捞起。
4)把油滤干。待冷后即可享用。


小小分享

面团会有点湿软,难以操作。不可加太多粉,担心出来的番薯糕会硬。
所以只要在手上抹了少许的油就很好拿捏和操作了。决不会粘手。











三巴虾米的做法

1)先把虾米浸泡至软。滤干。搅粹。
2)把锅加热后,加了少许的油将虾米爆香。然后加入馅料炒拌。
3)然后加入椰丝一起炒。最后加入适量的调味料,然后炒香至均匀,盛起备用。











这个三巴虾米用途非常多。还可以用来酿鱼,做面包,包糯米饭 。。。。。。















Enjoy!






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