Tuesday, 6 May 2014

Asam Laksa

joceline | 18:54:00 |




5月1回娘家吃到妈咪煮的阿三鱼,感觉真好。
娘子快快请教妈咪,快快把材料写下。
娘子和相公都爱吃酸辣汤。
尤其是相公,有酸辣汤就特别开胃了。
反正娘子不曾煮过阿三拉沙。
这一天就用了妈咪阿三鱼的材料煮了阿三汤,
做了娘子人生中的第一道拉沙。












 





Asam Laksa(阿三拉沙)


汤底材料:

Kampung 鱼大约 1公斤(蒸熟)去掉骨(鱼肉备用)
**喜欢鱼肉的可以多加鱼肉,在享用拉沙的时候才加入**

清水 大约 2 lit 
鱼骨
阿三水 1/2杯
laksa叶(金风叶)适量
laksa花(bungan kantan)1朵(拍烂)
阿三皮 2-3片(喜欢酸的可以多加)


香料:

小葱头 250克
香茅 2根
马来栈 1小块
黄姜 1小块
辣椒干 数根(浸软)**个人口味而定**
辣椒糊 适量


调味料:冰糖、海盐(各适量)


配料:

拉沙粉(现成)1包
大葱 2个(切丝)
黄瓜 1个(去心,切丝)
拉沙花(花瓣切碎)
生菜 (切丝)
薄荷叶 
辣椒(切丝)


** 配料个人喜爱而定。可以多加黄梨和虾膏 **



做法:

1)先把汤底材料熬成汤。然后把汤过滤。汤里加入香料一起煮滚。过后加入3/4的鱼肉慢慢熬出味道来。
2)然后取出锅里头的叶子。加入适量的调味料再焖一会儿。最后加入剩余的鱼肉。
** 这样吃的时候还可以吃到一块块的鱼肉**
3)碗里装入烫热的拉沙粉,加入适量的配料,淋上阿三汤就可享用了。




















Enjoy!






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