Tuesday, 11 March 2014

马六甲鸡饭粒

joceline lyn | 11:12:00 | |



人生最大的福报不在拥有多少财富,而是平安。
只要还活着就是最大的幸福。
明天能不能醒来,谁也无法预料。
所以要好好珍惜生命中的每一个今天。











习惯了在家里做饭。这一天买到了菜园鸡肉。所以煮了家里大小都爱吃的鸡饭。
其实煮鸡饭并不难。也没有什么特别的食谱。娘子就把经验和自己的做法和大家分享。









马六甲鸡饭粒


材料:

**白斩鸡肉**

大鸡腿 3个
盐(少许)
鱼露(数滴)
麻油 1茶匙


做法:

* 把盐、鱼露涂在鸡腿上,放入蒸锅里蒸熟。取出鸡肉,把麻油涂上。
* 蒸盘里流出的鸡精,留下煮饭或煮汤来配饭。(参考以下图片)






** 鸡饭 **

大蒜 1个     }
小葱 3粒     } 大蒜、葱和姜茸一起搅碎或搅烂
姜茸 1茶匙 }

白米 2杯
鸡精(以上备用的)大约有半杯
美琦鸡精粉 1茶匙
麻油 1茶匙
菜油 1汤匙
班兰叶(数片)打结
清水 3杯水(或者适量)


做法:

* 把所有材料加入电子饭锅里,搅拌均匀。然后开电,像平时煮饭一样的把饭煮开。
* 把煮好的饭取出,有点冷了再把饭团搓圆成粒粒鸡饭。


小小分享

* 自家准备的鸡饭不会比外卖的油腻。
* 可以煎豆干淋上酱汁配饭。
* 准备芽菜(芽菜用滚水烫过即可,淋上蒜香油)
* 可以用鸡精煮个肉丸或鱼丸汤







** 配饭酱汁 **

生抽 3汤匙
麻油 1茶匙
清水 5汤匙左右或适量
冰糖 1 - 2 小颗
胡椒粉(少许就好)


做法:把以上材料煮滚待凉备用。可以淋在芽菜上面。




**鸡饭辣椒酱**

红大辣椒 约100克(喜欢辣味的,可以多加红色小辣椒)
姜茸 1/2汤匙
大蒜 数片
桔子皮(少许)
清水(适量)

盐、糖(适量)
桔子汁(适量)


做法:

把辣椒材料(除了盐、糖、桔子汁)放入电动搅拌机打烂至均匀。最后拌入适量的糖、盐和桔子汁。












开开心心,在家里开饭咯!



Enjoy!







16 comments:

  1. 哇!可以开店了。。。 看了流口水,一定很好吃!赞!

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  2. 自家准备的鸡饭不会比外卖的油腻,我喜欢:)

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  3. 哇!!你不是吧!连马六甲的名牌鸡饭都自家做,强人家的生意叻!哈哈~
    不过你真的很pandai煮,我要拜你为师 :)

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  4. The first time I saw these rice balls in Melaka, I thought to myself, "Wah, Melaka's fishballs so big!" Your dish of rice balls and poached chicken look so so yummy.

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  5. 啊啊啊啊!!!!听到偶的尖叫声么??偶最喜欢啦!!还记得曾经超想吃这个鸡饭团,结果和朋友既然立马从新加坡开车去马六甲吃!。。还真是想当年。。。 现在能在家做。。好!好!

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  6. I still not take lunch, wish to have a plate of your chicken rice lar, sound so yummy!

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  7. 你让我想念家乡菜了。。。娘子果然本事,什么都会做

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  8. 留一些给我迟些上来吃,我家沒水下厨啊!

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  9. 哇。。。很班耐咧。。。这么多工的,需要等目来,还是看看就好!

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  10. 下次不用回家了,去sg dua就可以吃到家乡菜,多好啊!

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  11. 夫人也要。。
    找天也学娘子弄这鸡饭。。

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  12. 我也是最喜欢鸡饭粒

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  13. 我要那只。。。。。。鸡腿!!

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  14. 哇捞!可以开鸡饭店了, 很好料叻! :)

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  15. 我喜欢住家饭,简简单单的又是美味的一餐。

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