Wednesday, 15 July 2015

绿茶棉花蛋糕

joceline | 13:12:00 | |




太多料理想要学、想要做 。。。。。。
这一天,终于轮到蒸烤法的棉花蛋糕了。 
每次见到 Sharon 的作品就让娘子感到非常羡慕的。
她的棉花蛋糕烤得好美、好美!

第一次做这类棉花蛋糕。
开始的步骤,先把油煮热,然后将面粉加入。
怎么面粉一放油里,就像“炸面粉”一样。还有“吱喳”的声音。
被吓了。就连绿茶粉也变了色。不晓得做法到底对不对,这个时候感觉想放弃。

又想到反正是第一次,应该摸索,还是继续完成它。
看见蛋糕没有爆脸,就“安爽”了。嘻嘻嘻  。。。

至于蛋糕的口感和组织是比一般戚风和海绵蛋糕来的绵密。
很好吃的蛋糕,值得和大家一起分享。 
感谢 Sharon 的 Tips,让娘子慢慢“捉摸” 家里烤箱的心情。







绿茶棉花蛋糕

食谱取自: 爱厨房的幸福滋味

烤模: 6寸脱底圆模


材料:

玉米油 40克
低筋面粉 45克 (过筛)
绿茶粉 5克 (过筛)

蛋黄 3个
全蛋 1个
鲜奶 50克

蛋白 3个
赤砂糖 40克

 
[ 做法 ]
 
1)将玉米油加热后熄火。倒入粉类拌匀至无颗粒状。
2)蛋黄、全蛋、鲜奶混合,加入做法(1)拌匀成绿茶蛋黄糊。
3)赤砂糖分次加入蛋白中拌打至中性发泡。
4)取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,以刮刀切拌均匀。
5)倒入剩余的2/3蛋白糊中,拌匀。
6)蒸烘法。送入预热烤箱(中下层)以上火170°度,烘30分钟;转150°度,中下层上下火30分钟。
   (时间与温度方面可依自家的烤箱而做调整)
 
 
** 这次感觉面糊好像太多,担心6寸太满,所以换了7寸烤模 **
** 其实6寸是刚好的。
 









Enjoy!

 























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