Friday, 3 July 2015

绿茶魔术卡司挞蛋糕 (Green Tea Magic Custard Cake)

joceline lyn | 16:58:00 | |





  
娘子不会“变魔术”。
但看见 Aunty YoungBaking Tai Tai 变出的魔术蛋糕真是很棒。很棒。好羡慕,更是敬佩。
等了好久 。。。 终于从T超市扛了一盒奶回来‘变魔术’。
自认糊糊涂涂。鸡蛋重量没看清楚。模型尺寸也搞错。
播打 999 求救也来不及了。 蛋糕已经送入烤箱 。。。。。。

好奇咯,不曾吃过魔术蛋糕。自然形成的“三层”。
相公不吃三层肉,娘子就以三层糕来招待他吧! 


 




 绿茶魔术卡司挞蛋糕 (Green Tea Magic Custard Cake)

 食谱取自: Baking Tai Tai

份量: 8寸 x 8寸正方模 (需铺纸)


材料:

蛋黄 4个 
糖粉 140克
午盐牛油 (unsalted butter) 113克
清水 1汤匙
 面粉 110克
 绿茶粉 10克
 鲜奶 (full cream) 480克
蛋白 4个
赤砂糖 2汤匙 


[ 做法 ]

1)烤箱预热。烤盘铺纸备用。 
2) 牛油底火煮溶备用。鲜奶加热备用。粉类过筛。 
3)用电动搅拌机把蛋白打至起泡,加入糖,打至干性发泡的状态。
 4)在另一个搅拌碗,把蛋黄和糖粉搅拌到松发,然后加入融化牛油和水,搅拌至均匀顺滑。
5)倒入过筛后的面粉和绿茶粉,搅拌均匀。  
6)轻轻的倒入牛奶,用手拌式搅拌均匀。
7)将蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中,用刮刀把面糊翻拌均匀(慢慢用按压的方式将蛋白霜和蛋黄糊混合)。
 
8)倒入烤盘,预热烤箱160度C,烤约50~60分钟,之表面呈金黄色,或用竹签插入蛋糕中心而不沾粘即可。





** 娘子家里烤箱温度需调整。蛋糕表层稍微裂开。
但是没有过渡地收缩,蛋糕依然高高的**







14 comments:

  1. 没有回缩还高高的,哎呦,好羡慕说! 美!

    ReplyDelete
  2. 娘子家的魔术蛋糕很美耶!
    我也很想做,很想吃,但排队先。。。
    太多List要做,一天48个小时给我都不够用呢~
    哈哈哈。。

    ReplyDelete
  3. 太,太,太漂亮了,其实我也是还没吃过

    ReplyDelete
  4. 想做很久很久很久了,也只是个想字。。。哈哈哈!

    ReplyDelete
  5. Hi Jo,
    这蛋糕很有魔法㖿!
    上层pong pong的,中层和下层又另一种层次,很神㖿!
    我也还没试过。
    谢谢你的分享!
    mui

    ReplyDelete
  6. Joceline 你好厉害哦!虽然鸡蛋重量没看清楚,模型尺寸也搞错,还是能变出三层哦!而且souffle那层还那么高,我喜欢! 

    ReplyDelete
  7. 好哈日的蛋糕。。。赞哦

    ReplyDelete
  8. 我家的big kids don't like green tea .... so can I have a slice of your yummy-licious Green Tea Magic Custard Cake ?!

    ReplyDelete
  9. 颜色美,三层有,蛋糕漂亮。完美呀!

    ReplyDelete
  10. 我也没做过,怕怕
    吃妳家的就好了。。嘻嘻

    ReplyDelete
  11. 你的魔术蛋糕有高档的感觉,岁岁叻!)
    我想你是高级的魔术师!

    ReplyDelete
  12. 你的魔术蛋糕有高档的感觉,岁岁叻!)
    我想你是高级的魔术师!

    ReplyDelete
  13. 你的魔术蛋糕有高档的感觉,岁岁叻!)
    我想你是高级的魔术师!

    ReplyDelete
  14. Hi Joceline,

    I remember that Cheryl has baked the green tea version of magic cake before. Very nice! Yours too!!! :D

    Zoe

    ReplyDelete
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...