Friday, 3 July 2015

绿茶魔术卡司挞蛋糕 (Green Tea Magic Custard Cake)






  
娘子不会“变魔术”。
但看见 Aunty YoungBaking Tai Tai 变出的魔术蛋糕真是很棒。很棒。好羡慕,更是敬佩。
等了好久 。。。 终于从T超市扛了一盒奶回来‘变魔术’。
自认糊糊涂涂。鸡蛋重量没看清楚。模型尺寸也搞错。
播打 999 求救也来不及了。 蛋糕已经送入烤箱 。。。。。。

好奇咯,不曾吃过魔术蛋糕。自然形成的“三层”。
相公不吃三层肉,娘子就以三层糕来招待他吧! 


 




 绿茶魔术卡司挞蛋糕 (Green Tea Magic Custard Cake)

 食谱取自: Baking Tai Tai

份量: 8寸 x 8寸正方模 (需铺纸)


材料:

蛋黄 4个 
糖粉 140克
午盐牛油 (unsalted butter) 113克
清水 1汤匙
 面粉 110克
 绿茶粉 10克
 鲜奶 (full cream) 480克
蛋白 4个
赤砂糖 2汤匙 


[ 做法 ]

1)烤箱预热。烤盘铺纸备用。 
2) 牛油底火煮溶备用。鲜奶加热备用。粉类过筛。 
3)用电动搅拌机把蛋白打至起泡,加入糖,打至干性发泡的状态。
 4)在另一个搅拌碗,把蛋黄和糖粉搅拌到松发,然后加入融化牛油和水,搅拌至均匀顺滑。
5)倒入过筛后的面粉和绿茶粉,搅拌均匀。  
6)轻轻的倒入牛奶,用手拌式搅拌均匀。
7)将蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中,用刮刀把面糊翻拌均匀(慢慢用按压的方式将蛋白霜和蛋黄糊混合)。
 
8)倒入烤盘,预热烤箱160度C,烤约50~60分钟,之表面呈金黄色,或用竹签插入蛋糕中心而不沾粘即可。





** 娘子家里烤箱温度需调整。蛋糕表层稍微裂开。
但是没有过渡地收缩,蛋糕依然高高的**