Friday, 3 July 2015

绿茶魔术卡司挞蛋糕 (Green Tea Magic Custard Cake)

joceline | 16:58:00 | |





  
娘子不会“变魔术”。
但看见 Aunty YoungBaking Tai Tai 变出的魔术蛋糕真是很棒。很棒。好羡慕,更是敬佩。
等了好久 。。。 终于从T超市扛了一盒奶回来‘变魔术’。
自认糊糊涂涂。鸡蛋重量没看清楚。模型尺寸也搞错。
播打 999 求救也来不及了。 蛋糕已经送入烤箱 。。。。。。

好奇咯,不曾吃过魔术蛋糕。自然形成的“三层”。
相公不吃三层肉,娘子就以三层糕来招待他吧! 


 




 绿茶魔术卡司挞蛋糕 (Green Tea Magic Custard Cake)

 食谱取自: Baking Tai Tai

份量: 8寸 x 8寸正方模 (需铺纸)


材料:

蛋黄 4个 
糖粉 140克
午盐牛油 (unsalted butter) 113克
清水 1汤匙
 面粉 110克
 绿茶粉 10克
 鲜奶 (full cream) 480克
蛋白 4个
赤砂糖 2汤匙 


[ 做法 ]

1)烤箱预热。烤盘铺纸备用。 
2) 牛油底火煮溶备用。鲜奶加热备用。粉类过筛。 
3)用电动搅拌机把蛋白打至起泡,加入糖,打至干性发泡的状态。
 4)在另一个搅拌碗,把蛋黄和糖粉搅拌到松发,然后加入融化牛油和水,搅拌至均匀顺滑。
5)倒入过筛后的面粉和绿茶粉,搅拌均匀。  
6)轻轻的倒入牛奶,用手拌式搅拌均匀。
7)将蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中,用刮刀把面糊翻拌均匀(慢慢用按压的方式将蛋白霜和蛋黄糊混合)。
 
8)倒入烤盘,预热烤箱160度C,烤约50~60分钟,之表面呈金黄色,或用竹签插入蛋糕中心而不沾粘即可。





** 娘子家里烤箱温度需调整。蛋糕表层稍微裂开。
但是没有过渡地收缩,蛋糕依然高高的**







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