英式柠檬蛋糕

在温馨的佳节里，为家人准备了英式柠檬蛋糕。

酸酸甜甜的蛋糕带来了另一番的滋味。

英式柠檬蛋糕

参考： Alex Goh [行行出状元]

蛋糕体： 6寸原味戚风 

AA蛋黄 2个

玉米油 15克

淡奶 35克

Vanilla香草精 少许

低筋面粉 50克

AA蛋白 2个

柠檬汁 1/2茶匙

盐 少许

赤砂糖 40克

[ 蛋糕 做法 ]

  1） 蛋黄加入粟米油搅拌均匀。再加入淡奶和香草精拌匀。
2） 筛入低筋面粉，搅拌成均匀的蛋黄面糊。
3） 蛋白加入柠檬汁稍微打发，分次加入糖、盐打至湿性发泡。
4） 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5） 把面糊倒入6寸活性脱低圆模里，轻把空气敲出。
6） 烤箱预热170度，烘烤大约40-45分钟或表层变得金黄色即可。
 7） 蛋糕烘好后，取出烤箱，放在铁架上倒扣待凉。

8）完全冷却后才脱模，平均切开3片备用。 

蛋糕夹心馅： 柠檬酱 （Lemon Curd）

柠檬酱做法请按 ： 这里

植物性鲜奶油 （Fresh Cream） 150克 （打发）

 

[ 综合做法 ]

 
1）先把一片蛋糕放在蛋糕盘上，抹上一些柠檬醤，再铺上一层植物鲜奶油。
2）再盖上第二片蛋糕体，在蛋糕片上再抹上一层柠檬酱，再铺上一层打起植物鲜奶油。

3）重复第三片蛋糕体叠完。将奶油涂抹完整。把剩余的柠檬酱淋在蛋糕表层，装饰即可。 

4）把蛋糕放入冰箱里冷藏后再取出切开享用。

  

换汤不换药，也用了同样的方法做了百香果口味的蛋糕。

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