虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕卷，老早的作品 ~

当时看着烤箱里的面糊慢慢变成“虎皮”，还真地有开心也。

虎皮蛋糕卷

食谱参考：  Carol老师的烘焙新手必备的第一本书

烤盘 size ： 28cm X 23cm

（虎皮）材料：

蛋黄 6个 （约125克）

糖粉 30克 （过筛）

玉米粉 30克 （过筛）

[做法] 

* 蛋黄和糖粉一起打发。打至膨松掉落有明显的纹路即可。

* 加入玉米粉一起搅拌均匀。

* 把蛋黄面糊倒入铺了烤纸的烤盘里，用刮板扫平。

* 送入预热后的烤箱，以200度烘烤大约10分钟至虎皮上色即可。

* 取出烤箱，待凉后把烤纸撕掉，备用。

原味戚风蛋糕卷

材料：

蛋黄 3个

玉米油 25克

鲜奶 50克

盐 少许

Vanilla 香草精 少许

低筋面粉 60克

 蛋白 3个 

柠檬汁 1/2茶匙

细砂糖 50克

蛋糕卷内馅：

鲜奶油 （Fresh Cream / Topping Cream） 100克打发

Nutella 巧克力榛果酱 数个汤匙 

** 打发鲜奶油再拌入果酱搅拌均匀即可 **

 [ 做法 ]
 

1）蛋黄稍微搅拌，加入油拌均匀。

2）再倒入鲜奶和盐搅拌均匀。

3）加入低筋面粉，搅拌成均匀的蛋黄面糊。

4）蛋白加入数滴的柠檬汁打发。分次加入细砂糖打至湿性发泡。 

5）分次把蛋白霜，用刮刀拌入咖啡蛋黄糊里，轻拌均匀。 

6）将面糊倒入铺了烤纸的烤盘里，把空气敲出。

7）送入预热后的烤箱，以170度烘烤大约20分钟或面层金黄色即可。

8）把蛋糕取出烤箱，待冷却后把纸撕开。

9）原味戚风蛋糕卷抹上一层奶油卷起。虎皮蛋糕翻面，也涂上一层奶油，把蛋糕卷放在虎皮上，再随着卷起。

10）把卷好的蛋糕卷放入冰箱里定型后才切开享用。

 

Enjoy！

 

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