Friday, 12 June 2015

虎皮蛋糕卷

joceline lyn | 12:42:00 |





虎皮蛋糕卷,老早的作品 ~
当时看着烤箱里的面糊慢慢变成“虎皮”,还真地有开心也。




















虎皮蛋糕卷


食谱参考:  Carol老师的烘焙新手必备的第一本书

烤盘 size : 28cm X 23cm

(虎皮)材料:

蛋黄 6个 (约125克)
糖粉 30克 (过筛)
玉米粉 30克 (过筛)


[做法] 

* 蛋黄和糖粉一起打发。打至膨松掉落有明显的纹路即可。
* 加入玉米粉一起搅拌均匀。
* 把蛋黄面糊倒入铺了烤纸的烤盘里,用刮板扫平。
* 送入预热后的烤箱,以200度烘烤大约10分钟至虎皮上色即可。
* 取出烤箱,待凉后把烤纸撕掉,备用。


原味戚风蛋糕卷

材料:

蛋黄 3个
玉米油 25克
鲜奶 50克
盐 少许
Vanilla 香草精 少许
低筋面粉 60克

 蛋白 3个 
柠檬汁 1/2茶匙
细砂糖 50克



蛋糕卷内馅:

鲜奶油 (Fresh Cream / Topping Cream) 100克打发
Nutella 巧克力榛果酱 数个汤匙 

** 打发鲜奶油再拌入果酱搅拌均匀即可 **




 [ 做法 ]
 
1)蛋黄稍微搅拌,加入油拌均匀。
2)再倒入鲜奶和盐搅拌均匀。
3)加入低筋面粉,搅拌成均匀的蛋黄面糊。
4)蛋白加入数滴的柠檬汁打发。分次加入细砂糖打至湿性发泡。 
5)分次把蛋白霜,用刮刀拌入咖啡蛋黄糊里,轻拌均匀。 
6)将面糊倒入铺了烤纸的烤盘里,把空气敲出。
7)送入预热后的烤箱,以170度烘烤大约20分钟或面层金黄色即可。
8)把蛋糕取出烤箱,待冷却后把纸撕开。
9)原味戚风蛋糕卷抹上一层奶油卷起。虎皮蛋糕翻面,也涂上一层奶油,把蛋糕卷放在虎皮上,再随着卷起。
10)把卷好的蛋糕卷放入冰箱里定型后才切开享用。














Enjoy!





 

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29 comments:

  1. 好美的虎皮哦!
    刚好可以来杯热茶,配上这虎皮蛋糕卷,享受。。。

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  2. 很美耶!一直都很好奇虎皮是怎么弄的,原来不是刮出来的。。下次得试试!

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  3. 喔!。。。美。。美。。美!

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  4. 好吃。。。好吃。。。

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  5. 赞赏。。真的很美,蛋糕也卷的漂亮。。。

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  6. 看来我家的老虎还发不了威(还没有做),你家的老虎有到位哦!!美美美~

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  7. 漂亮! 我在搜索虎皮怎么弄, 你就分享了, 谢谢你。

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  8. 我家也有两只老虎叻, 还没整理好。。回来后才释放老虎! 哈哈哈。。
    你的老虎很美, 是只猛虎吧!嘻嘻!

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  9. 看着漂亮 肯定好吃!

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  10. 我口不口以摸一摸。。。就摸。。。好欣赏。。。虎皮蛋糕卷啥时候偶都爱吃。。 你这个特立体.。。又好看、又(一定)好吃!

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  11. just beautiful .... I wish to have a slice too...

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  12. Wow ! I'm speechless cos "I'm Roaring" to have a slice :D

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  13. 哇。。好美哦。。看了你的虎皮卷后,我也想做做看

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  14. 好漂亮哦…太赞了!

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  15. 我拿豹豹换你的虎虎,yeah.....!

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  16. 我拿豹豹换你的虎虎,yeah.....!

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  17. 好美哦,我前天试做了,可是虎皮粘在纸上拿不出,气死

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  18. This is amazing! I love the stripes on the swiss roll, and you make it look so easy!

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  19. 哈! 你这里有虎皮的, Aunty Young那边有豹皮的, 吃了虎豹的蛋糕, 我就放胆去尝试咯! 哈哈!

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  20. 哈! 你这里有虎皮的, Aunty Young那边有豹皮的, 吃了虎豹的蛋糕, 我就放胆去尝试咯! 哈哈!

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  21. 哈! 你这里有虎皮的, Aunty Young那边有豹皮的, 吃了虎豹的蛋糕, 我就放胆去尝试咯! 哈哈!

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  22. 超美的,实在太厉害了,我好羡慕咧

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  23. 好漂亮的蛋糕卷!

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  24. H Jo,
    好美!好美! 好美!
    多想要一片。。哈哈!
    mui

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  25. Wow...this is so lovely,,i have still yet to make this.

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  26. Hi Joceline,

    Clap! Clap! Clap! Your tiger skin Swiss roll is a beauty!

    Zoe

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  27. 很美丽的蛋糕卷,好好吃。 :D

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