Thursday, 18 June 2015

高筋面粉香兰戚风 (Pandan Chiffon Cake)





看到 Cass 分享的戚风蛋糕是用高筋面粉的。
即然冰箱里的高筋面粉还剩下那么多。
这回就让它来发一发挥功力吧!











高筋面粉香兰戚风 (Pandan Chiffon Cake)

材料:

蛋黄 3个
Kara UHT Coconut Cream (椰香奶油) 30克
香兰精华(沉淀液体) 50克
盐 少许
高筋面粉 60克 (过筛)
玉米粉 10克 (过筛)


蛋白 3个 
柠檬汁 或 白醋 数滴
细砂糖 60克



[ 做法 ]
 1)蛋黄稍微搅拌,加入椰香奶油拌均匀。
2)再倒入香兰精华液和盐搅拌均匀。
3)加入高筋面粉和玉米粉,搅拌成均匀的斑兰面糊。
4)蛋白加入数滴的白醋打发。分次加入细砂糖打至湿性发泡。 
5)然后分次把蛋白霜,用刮刀拌入斑兰蛋黄糊里,轻拌均匀。 
6)将斑兰面糊倒入模里,把空气敲出。
7)送入预热后的烤箱,以170度烘烤大约40分钟或面层金黄色即可。
8)把蛋糕取出烤箱,立刻倒扣,待冷却后才脱模切片享用。










 
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June15 event: Secret of Chiffon & Swiss Roll
organized and hosted by Fion of XuanHom's Mom






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