高筋面粉香兰戚风 （Pandan Chiffon Cake）

看到 Cass 分享的戚风蛋糕是用高筋面粉的。

即然冰箱里的高筋面粉还剩下那么多。

这回就让它来发一发挥功力吧！

高筋面粉香兰戚风 （Pandan Chiffon Cake）

材料：

蛋黄 3个

Kara UHT Coconut Cream （椰香奶油） 30克

香兰精华（沉淀液体） 50克

盐 少许

高筋面粉 60克 （过筛）

玉米粉 10克 （过筛）

蛋白 3个 

柠檬汁 或 白醋 数滴

细砂糖 60克

[ 做法 ]

 1）蛋黄稍微搅拌，加入椰香奶油拌均匀。

2）再倒入香兰精华液和盐搅拌均匀。

3）加入高筋面粉和玉米粉，搅拌成均匀的斑兰面糊。

4）蛋白加入数滴的白醋打发。分次加入细砂糖打至湿性发泡。 

5）然后分次把蛋白霜，用刮刀拌入斑兰蛋黄糊里，轻拌均匀。 

6）将斑兰面糊倒入模里，把空气敲出。

7）送入预热后的烤箱，以170度烘烤大约40分钟或面层金黄色即可。

8）把蛋糕取出烤箱，立刻倒扣，待冷却后才脱模切片享用。

 

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