Saturday, 20 June 2015

端午节快乐 - 素粽子

joceline lyn | 15:04:00 | | |




今年终于提起了精神和勇气自己裹了粽子。
记得三年前在 Eileen 家 上了一堂宝贵的课程。
周妈妈教导如何裹粽子。经过周妈妈细心的教导。
大概有点头绪了。再加上看了几次的 you tube 教学。
慢慢有了信心。最后还算顺利的把粽子给裹完。
看到成品出来,也感觉开心地。 嘻嘻嘻 。。













 这次选了素材,裹了素粽。可与爸妈分享。
家里没有眉豆,所以用了花生来代替。 




素粽子

份量

(A)材料:

糯米 1 kg (浸泡隔夜、清洗后滤干)
花生 300克 (预先煮烫至稍微软)
大蒜 1个 (搅碎)
小葱 15粒 (搅碎)
食油 数个汤匙
麻油 少许


调味料: 盐少许、酱青 1汤匙、耗油 1汤匙、黑酱油 1汤匙、香菇粉 (少许)、胡椒粉 (少许)


[ 做法 ]

1)将锅烧热,把食油和麻油倒入,将蒜茸及葱茸爆香。
3)把糯米加入翻炒,再倒入适量的调味料拌炒均匀。
4)将煮熟后的花生粒加入,拌炒至有香味和3/4熟即可捞起备用。
 
 
 
(B)材料:
 
香菇 150克 (浸软后洗清把水挤干)
栗子 500克
香菇脚素肉 500克
蒜茸 2汤匙
 
 
调味料:
 
 麻油 少许、绍兴酒 1/2汤匙、胡椒粉 少许、
赤砂糖 1/2汤匙、酱青 1汤匙、黑酱油 少许、耗油 1/2汤匙

 
** 将粟子浸泡约30分钟,再煮滚40分钟 ** 
** 把蒜茸炒香,把香菇倒入砂锅里,加入调味料翻炒 **
** 把栗子和素肉加入炒拌至香即可捞起 **




[粽子做法]

1)取两张粽叶一头一尾的反方向重叠(稍微一张上,一张下),放入少许的米,用食指在米中间轻轻一压。
2)再放入适量的馅料(栗子、香菇、素肉),再填入米按平。
 3)右手把外端粽叶往里折叠并向后折去,包好一端再以同样手法完成另一端,然后用绳子绑好。力度不能过紧(会煮爆)或过松(会进水),以轻扯不移动即可。
4)把锅加水煮滚,然后把绑好的粽子放入以大火蒸大约50分钟或熟透即可。


小小分享
 
** 因为家里的锅子不够深度,所以选了用蒸锅把粽子蒸熟。
糯米必须预先炒半熟或3/4熟,那么就容易蒸熟透了。 
** 调味料只供于参考,个人口味不同。味道可自行调整。

将一片粽叶,叶尾互叠,,曲折成漏斗型,舀入适量糯米,顺序放入肉块,眉豆,虾米,栗子和蘑菇,再铺上糯米,覆下粽叶,按下两侧,屈好余下的叶端,用咸水草绕扎好打结。以此类推,1公斤米,大约裹22个粽子。

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在这温馨的节日里,祝福大家端午节安康快乐。
也祝福全天下的爸爸 ~ Happy Father's Day!

















8 comments:

  1. 娘子好厉害啊!粽子包的很漂亮,我会炒米但是不会把粽子裹起来。O(∩_∩)O~

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  2. 好棒!我今年没有裹粽,但是收到很多的粽。。。嘻嘻!

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  3. 厉害厉害,这么快就变出来啦!!
    的确youtube真的很有帮助:)

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  4. 节日快乐! 我最喜欢眉豆粽,希望明年我也能变出来! 嘻嘻!
    粽子包的漂亮漂亮的,素的我也不介意! 哈哈

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  5. 厉害哦~好漂亮哦!

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  6. 你很厉害,粽子很漂亮。希望我也也可以学到几招来帮母亲包粽。

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  7. 说你厉害就是厉害, 第一次就将这粽子包美美!

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  8. Looks yummy, shall try out when I buy the 叶子and the chestnut. Thanks for sharing.

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