今年终于提起了精神和勇气自己裹了粽子。
记得三年前在 Eileen 家 上了一堂宝贵的课程。
周妈妈教导如何裹粽子。经过周妈妈细心的教导。
大概有点头绪了。再加上看了几次的 you tube 教学。
慢慢有了信心。最后还算顺利的把粽子给裹完。
看到成品出来，也感觉开心地。 嘻嘻嘻 。。
这次选了素材，裹了素粽。可与爸妈分享。
家里没有眉豆，所以用了花生来代替。
素粽子
份量
（A）材料：
糯米 1 kg （浸泡隔夜、清洗后滤干）
花生 300克 （预先煮烫至稍微软）
大蒜 1个 （搅碎）
小葱 15粒 （搅碎）
食油 数个汤匙
麻油 少许
调味料： 盐少许、酱青 1汤匙、耗油 1汤匙、黑酱油 1汤匙、香菇粉 （少许）、胡椒粉 （少许）
[ 做法 ]
1）将锅烧热，把食油和麻油倒入，将蒜茸及葱茸爆香。
3）把糯米加入翻炒，再倒入适量的调味料拌炒均匀。
4）将煮熟后的花生粒加入，拌炒至有香味和3/4熟即可捞起备用。
（B）材料：
香菇 150克 （浸软后洗清把水挤干）
栗子 500克
香菇脚素肉 500克
蒜茸 2汤匙
调味料：
麻油 少许、绍兴酒 1/2汤匙、胡椒粉 少许、
赤砂糖 1/2汤匙、酱青 1汤匙、黑酱油 少许、耗油 1/2汤匙
** 将粟子浸泡约30分钟，再煮滚40分钟 **
** 把蒜茸炒香，把香菇倒入砂锅里，加入调味料翻炒 **
** 把栗子和素肉加入炒拌至香即可捞起 **
[粽子做法]
1）取两张粽叶一头一尾的反方向重叠（稍微一张上，一张下），放入少许的米，用食指在米中间轻轻一压。
2）再放入适量的馅料（栗子、香菇、素肉），再填入米按平。
3）右手把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，然后用绳子绑好。力度不能过紧（会煮爆）或过松（会进水），以轻扯不移动即可。
4）把锅加水煮滚，然后把绑好的粽子放入以大火蒸大约50分钟或熟透即可。
小小分享：
** 因为家里的锅子不够深度，所以选了用蒸锅把粽子蒸熟。
糯米必须预先炒半熟或3/4熟，那么就容易蒸熟透了。
** 调味料只供于参考，个人口味不同。味道可自行调整。
将一片粽叶，叶尾互叠，，曲折成漏斗型，舀入适量糯米，顺序放入肉块，眉豆，虾米，栗子和蘑菇，再铺上糯米，覆下粽叶，按下两侧，屈好余下的叶端，用咸水草绕扎好打结。以此类推，1公斤米，大约裹22个粽子。
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在这温馨的节日里，祝福大家端午节安康快乐。
也祝福全天下的爸爸 ~ Happy Father's Day！
