Monday, 29 October 2012

彩绘蛋糕卷 *乳牛花纹* 咖啡奶油

joceline | 11:45:00 |
这里流行北海道戚风蛋糕(Osaka / Hokaido Cake)后,
各家蛋糕屋又推出了日式乳牛蛋糕卷(Moo Moo Cake)。
老友夫妻两人不只爱吃甜品和蛋糕,
而且还爱逛蛋糕屋。有什么‘新产品’,都是他们和娘子分享的。
最近带给我品尝的就是乳牛蛋糕卷。
老友对它却是一见钟情。深深爱上了这类蛋糕卷。
第一次吃后赞不绝口。为了让娘子尝试,迫不及待再跑去买多一个回来。
大家坐在一会儿吃蛋糕。老友大感好奇。
怎么娘子和相公吃了没有意见。所以自己赶快吃了一片。
反应是沉默的。抱着怀疑的眼神,怎么蛋糕卷会变了样?
这一天,心血来潮的他再带回来让他吃了回味无穷的蛋糕卷。
娘子看了他的表情,原来再次失望!喀。喀。喀。
老友喃喃自语,开始念了。怎么做生意那么没有职业水准啊?

为了安抚老友的心情。
趁假日就弄了一个冒牌乳牛蛋糕卷给他吃。
没想到蛋糕吃完后,娘子还有订单拿哦!喀。喀。喀。

娘子也好久没卷蛋糕了。再加上彩绘式做法,也是有点手忙脚乱的。
相信熟能生巧,只要不停的练习,希望能做的更好。




彩绘蛋糕卷*乳牛花纹*

参考:彩绘蛋糕卷

蛋糕材料:烤盘25 X 30cm

蛋黄糊
A蛋黄 3个、细砂糖10克、粟米油40ml、鲜奶50ml、
香草精 1/2茶匙、低筋面粉 90克

蛋白霜
A蛋白 4个、细砂糖60克、玉米粉 半小匙

乳牛图案
蛋黄面糊 1大匙 + 低筋面粉1/2小匙
巧克力粉5克 + 2大匙热水(拌成巧克力膏)
蛋白霜 1个蛋打发

馅料
植物鲜奶油 150克(打发)
巧克力豆 (适量)
即溶咖啡1茶匙 + 2茶匙热水
(搅拌均匀后的咖啡拌入打发后的奶油里,拌成咖啡奶油)

做法:
1)预先把蛋糕纸(不粘纸)铺在烤盘上。
2)以戚风蛋糕的做法把蛋黄面糊搅拌。
3)再把1个蛋白霜打发+1大匙的蛋黄面糊+巧克力膏,
      把面糊放入挤花袋里,把乳牛图案画在做法(1)的烤盘上。
4)立刻把烤盘送入预热后(170度)的烤箱里烘烤2分钟。
5)等待的同时,赶快把3个蛋白霜+糖+玉米粉打发成蛋白霜。
6)把蛋白霜3分次拌入蛋黄面糊里搅拌成均匀的面糊。
7)把做法(4)的烤盘取出,把面糊倒入,刮平,
      把气泡敲出,然后送入烤箱里继续烘烤15分钟。
8)蛋糕烘好后,立刻取出倒扣后把蛋糕纸去掉。
9)准备奶油霜(备用)
10)蛋糕待凉后,涂上均匀的奶油霜,加入巧克力豆,
        把蛋糕卷上。把蛋糕放入冰箱定型后才切开使用。




Enjoy!


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