Saturday, 13 October 2012

芝司粗糖面包

joceline | 10:16:00 |
又是冰箱‘大扫除’的时刻。
之前买了mozzarella和车达cheese打算做pizza给老友吃。
也许太多选择了。有很多甜品、面包、蛋糕想要做。
所以就把做pizza的任务拖了再拖。到最后还是做不成。
Pizza竟变成了芝司粗糖面包。成品始终没让人失望。
虽然只是芝司粗糖面包,
但依然能让老友和宝贝吃得开心叫好。
芝司面包让人疯狂,连续做了两个芝司面包。
娘子更开心的事,因为冰箱里的芝司全都在此‘消化’掉了。


芝司粗糖面包

食谱取自:Qi Qi In The House

材料:
中种:高筋面粉150克、低粉50克、细糖20克、
   即溶酵母4克、鲜奶160克
主面团:高筋面粉150克、低粉50克、细糖50克、
               奶粉15克、冷水30克、盐3克、蛋60克、奶油45克

表层:Mozzarella Cheese  /  Cheddar Cheese / 粗糖(适量便可)



做法:
1. 中种材料混合,拌匀成团即可。
2. 放在温暖处发酵至面团膨胀又回落。
   表面看起来下面似乎有大气泡涌动,内部呈蜂窝状。
3. 将中种与主面团材料(除奶油外)搅拌成团,
 再逐步加入奶油揉至扩展阶段。
4. 面团放置发酵至双倍大。(大约1小时)
5. 将发酵好的面团取出排气,分割滚圆,再松弛15分钟。
6. 放入烤盘。进行最后发酵。(大约40-45分钟)
7. 刷上蛋液,撒上芝司。放入预热烤箱160度-22分钟。
 (温度视个人烤箱)
8.面包烘好后取出烤箱,再撒上适量的粗糖,待凉后再使用。






想念、想念。。。。。。还再回味的面包,
深深爱上它了!




Enjoy!

。。周末愉快。。
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