Wednesday, 11 June 2014

斑兰椰丝粿





几天不在家,家里的斑兰叶竟然因为缺水而上了‘天堂’。
真是可怜极了。娘子也很心疼。唉 。。。。。。

为了不浪费那些‘垂头丧气’的斑兰叶,就赶紧先把它打成斑兰汁冷藏起来。

其实是很想念椰糖香,所以用了椰糖炒了一些的椰丝。
包了几个粿来满足自己的小小欲望。







这模子好久、好久了。古董店老板说是在一间百年老店挖出来的。
虽然是很旧,但老板给的价钱不贵,所以就立刻把它带回家。好像拾到宝那样。哈!哈!










椰丝馅料:

白嫩椰丝 100克、椰糖 1个(约70克)、
清水 1汤匙、盐 (少许)、
粟米粉 1茶匙+加少许的清水(打芡)


做法:

* 将椰糖切碎,放入锅里加入清水煮溶。
* 加入椰丝、盐后炒拌均匀至有香味。
* 倒入粟米糊炒至浓即可盛起。待凉备用。






粿的做法


* 把皮的材料混合。搅拌均匀,搓揉成柔软的面团。平均分成每份35克。
* 用一份皮料压扁,然后包入适量的馅料。包起,搓圆。

* 放入扫了粉的模子里,压下,然后敲出打了印的粿。放在抹了油的香蕉叶上。

* 蒸锅加水开滚后,放入蒸锅里,蒸大约3分钟,就可以把锅盖打开。
然后在粿表层涂上少许的油。再关盖继续蒸3分钟至熟便可。



小小分享

*如果觉得面团难于操作,可以将面团分割好后,休息15分钟后才做。
*又或者用糯米粉做手粉。
* 斑兰汁不可太浓缩。担心蒸出来的粿会苦涩。


















Enjoy!