Wednesday, 11 June 2014

斑兰椰丝粿





几天不在家,家里的斑兰叶竟然因为缺水而上了‘天堂’。
真是可怜极了。娘子也很心疼。唉 。。。。。。

为了不浪费那些‘垂头丧气’的斑兰叶,就赶紧先把它打成斑兰汁冷藏起来。

其实是很想念椰糖香,所以用了椰糖炒了一些的椰丝。
包了几个粿来满足自己的小小欲望。







这模子好久、好久了。古董店老板说是在一间百年老店挖出来的。
虽然是很旧,但老板给的价钱不贵,所以就立刻把它带回家。好像拾到宝那样。哈!哈!










椰丝馅料:

白嫩椰丝 100克、椰糖 1个(约70克)、
清水 1汤匙、盐 (少许)、
粟米粉 1茶匙+加少许的清水(打芡)


做法:

* 将椰糖切碎,放入锅里加入清水煮溶。
* 加入椰丝、盐后炒拌均匀至有香味。
* 倒入粟米糊炒至浓即可盛起。待凉备用。






粿的做法


* 把皮的材料混合。搅拌均匀,搓揉成柔软的面团。平均分成每份35克。
* 用一份皮料压扁,然后包入适量的馅料。包起,搓圆。

* 放入扫了粉的模子里,压下,然后敲出打了印的粿。放在抹了油的香蕉叶上。

* 蒸锅加水开滚后,放入蒸锅里,蒸大约3分钟,就可以把锅盖打开。
然后在粿表层涂上少许的油。再关盖继续蒸3分钟至熟便可。



小小分享

*如果觉得面团难于操作,可以将面团分割好后,休息15分钟后才做。
*又或者用糯米粉做手粉。
* 斑兰汁不可太浓缩。担心蒸出来的粿会苦涩。


















Enjoy! 





28 comments:

  1. 难得的模子。。。很美的糕粿。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 原来旧旧的模子也是好好用的。一敲就出来了。幸好!

      Delete
  2. What a beautiful mould you've got there. First time I've seen this. Is your kuih similar to angkukuih? Lovely colour too. Bet the kuih is awesomely fragrant with pandan and coconut.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Veronica,normally i will mix the angku dough with potato or pumpkin puree. Than the skin texture will be Q & soft after steamed. ( keep for overnight still soft )
      For this pandan kuih with gula melacca coconut filling, i think like ' kuih kochi '. : ) : )

      Delete
    2. Hi Joceline, I liked this unique mould. The taste must be very fragrant since it is coconut filling. So coincidence I have also make AKK using your recipe today.

      Delete
  3. 挖到宝了,挖到宝了,哈哈哈。。。
    我不喜欢椰丝,只吃皮,可以吗??

    ReplyDelete
    Replies
    1. Cass,哇!很好。因为我喜欢吃椰丝料。那么你吃皮,我吃料。那就不会晒jo ~

      Delete
  4. 古董的图案特别漂亮~
    班兰+椰丝+椰糖=香上加香~~怎能抗拒?

    ReplyDelete
  5. 娘子挖到宝,我也替你感到开心哦。这模型确实很漂亮,加分加分。。。咔咔咔咔~~

    ReplyDelete
  6. 我说啊。。。真正的宝,是你的粿子呀。。。这种口味,我好喜欢!

    ReplyDelete
  7. ya, I love your mould too, difficult to get this type of mould liao..yummy kuih, can I have a piece?

    ReplyDelete
  8. 想念你家的料理呢!这像玉一般的绿看起来实在太美了,完全是自然色素,太赞了!

    ReplyDelete
  9. 哟哟哟。。。美极了! 羡慕korek到宝物一件。。。这个糕点单看就是卖相十足,很赞

    ReplyDelete
  10. Joceline, 最近拍的照片暗暗的,很好看!:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Esther,学校假期反而是时间倒乱了。下午有空才做东西。做好了都迟了。 所以就是暗暗的。o o som som 那样。拍出来的照片就是没有阳光的感觉。

      Delete
  11. I see that you do have lots of mould...and this mould of yours is like antique..hehe..

    ReplyDelete
  12. 难得挖到宝了,模子真的很美,粿印得很漂亮呢

    ReplyDelete
  13. 娘子,
    许久不见,技巧越发精巧!!
    这天气太酷热,我家的斑斓叶也报销了呢~~

    ReplyDelete
  14. 娘子,你家的斑斓叶做出来的糕点颜色都很漂亮哦~
    为什么我做出来的颜色会比较浅??叶子品种问题??

    ReplyDelete
    Replies
    1. 嘉嘉,您好。pandan叶打汁后,放入冰箱后才使用。(就取一些沉淀在底层的液体)在加入一些上层的pandan水,那个颜色就会比较绿了。然后加入 1/2 - 1 茶匙pandan精华(coconut pandan paste)颜色就更出色。
      我比较喜欢小片叶子的 pandan 叶。叶子比较结实的。那一种pandan叶很香。颜色比较绿。
      而一些 pandan叶比较大片,叶子会比较软。颜色比较浅色。一些还会有点刺的。那种没那么香。出来的颜色偏黄。

      Delete
  15. 好美的糕点, 只能望梅止渴了, 我现在是出于半冬眠的状态了! 哈哈哈。。。

    ReplyDelete
  16. 这个木模遇到对的主人了,做得好精致,好pandai哦!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 秘书,我又出租模子的。有兴趣到时你来我家找就可以了。哈哈哈 。。。。。。

      Delete
  17. 我想木模好久,但有人却说木模不好用。你觉的呢?

    ReplyDelete
    Replies
    1. peggy,如果有 plastic 的当然会容易敲过木模。因为plastic不容易粘。粿皮有点油就容易敲出来了。就可是木模很有传统的味道。
      比如做 angku kuih,有些木模的花纹很美丽的。在木模里撒上糯米粉,然后印花敲出应该OK的。然后用扫子把angku kuih表层剩余的粉扫掉才拿去蒸。蒸的时候注意火度和时间,这样花纹就会明显了。做糕的木模,尤其是手工雕刻的。用久了有古董的价值。嘻嘻嘻 。。。。

      Delete
  18. 真的很羡慕你每次买到这样多美美的模子。不管怎样,我喜欢你的食谱。可以请我吃吗?:D

    ReplyDelete
  19. 真的太漂亮了~喜欢❤

    ReplyDelete
  20. 你真的很行,班兰叶要干掉了,还可以搅到汁,还做到那么漂亮的kuih,我来迟了,kuih还有吗?

    ReplyDelete
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...