Saturday, 28 June 2014

斑兰烫面戚风蛋糕




几个星期前的作品。斑兰汁也是之前做斑兰粿后留下的。
气候太热了,斑兰叶缺水也真的会活不下去。
自制斑兰精华液做出的蛋糕味道真的很古早。
好香、好香。太喜欢了。







烫面斑兰戚风



22cm中空圆模

食谱取自:特雷莎(仙子)


材料:

蛋黄面糊

蛋黄 6个
椰奶 80克
无盐奶油 60克
浓香兰叶汁 (斑兰精华液)50克
盐 (一点)
低筋面粉 110克

蛋白霜

蛋白 6个
柠檬汁 半茶匙
细砂糖 95克

做法:

1)把椰奶,奶油,香兰汁加热至奶油溶化。
2)趁热将低筋面粉筛入并搅拌均匀。
3)将盐加入蛋黄里搅拌,再把做法(2)慢慢筛入蛋黄里拌匀。
4)蛋白打至湿性发泡,然后分次加入蛋黄面糊里搅拌均匀。
5)放入预热烤箱,以170度,烤约45分钟。
** 烤箱热度只供于参考**
6)烘烤后,立刻取出倒扣,待完全凉后才脱模享用。