Tuesday, 24 June 2014

越式蔗虾 ( Vietnamese Sugarcane Shrimp - Chao Tom)

joceline | 11:54:00 |



曾经在越南餐馆吃过一道好像‘鸡腿’的虾饺。
宝贝和相公都喜欢。最近几天在菜市都不见有卖竹蔗。
不晓得是不是天气太热,种不到来供应。
又或者是天气太热,很多人买来煲凉水,小贩一早就把竹蔗卖完了。
哈!哈!哈!
等了几天不等了。所以用了药材店晒干的竹蔗来弄好了。
















越式蔗虾( Chao Tom )

食谱参考:这里


份量:大约 10个

准备:10支竹蔗棒




材料:

鲜虾(中型)1公斤(包括壳的重量,然后去壳只用虾仁)
红萝卜丝 少许、小葱 2个、马蹄 2个(切碎)
蛋白 1汤匙
生粉 3汤匙(看搅好的虾胶的浓稠度来加)


调味料:

鱼露 1茶匙、黑胡椒 少许、黄砂糖 少许



做法:

*竹蔗浸泡后滤干备用。
* 把虾仁滤干,加入少许的海盐,放入食物搅拌机搅碎,或者用刀端碎即可。
* 加入蔬菜、蛋白和其它调味料、最后加入适量的生粉搅拌均匀。
* 搓出一小团(适量的份量)的虾胶,放在竹蔗的中间部分。用手紧握一下,然后轻轻把虾胶弄平即可。
* 不粘锅里,放上数滴的油,把弄好的蔗虾放下,用慢火慢慢煎。表层可以喷上少许的清水,然后关上锅盖焖干即可。




小小分享

* 如果会粘手难于拿捏,可以在手上沾少许的清水会少许的
油。
* 如果不爱蔬菜,可以不加。也可以加些肉碎。
* 这是煎蒸法。出来的虾饺不是脆脆的。而且又不会干粑粑。口感刚刚好。
沾上泰式辣椒酱一起吃还不错的。





















I am submitting this post to Asian Food Fest – IndoChina hosted by Kelly Siew Cooks












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