曾经在越南餐馆吃过一道好像‘鸡腿’的虾饺。
宝贝和相公都喜欢。最近几天在菜市都不见有卖竹蔗。
不晓得是不是天气太热，种不到来供应。
又或者是天气太热，很多人买来煲凉水，小贩一早就把竹蔗卖完了。
哈！哈！哈！
等了几天不等了。所以用了药材店晒干的竹蔗来弄好了。
越式蔗虾（ Chao Tom ）
食谱参考：这里
份量：大约 10个
准备：10支竹蔗棒
材料：
鲜虾（中型）1公斤（包括壳的重量，然后去壳只用虾仁）
红萝卜丝 少许、小葱 2个、马蹄 2个（切碎）
蛋白 1汤匙
生粉 3汤匙（看搅好的虾胶的浓稠度来加）
调味料：
鱼露 1茶匙、黑胡椒 少许、黄砂糖 少许
做法：
*竹蔗浸泡后滤干备用。
* 把虾仁滤干，加入少许的海盐，放入食物搅拌机搅碎，或者用刀端碎即可。
* 加入蔬菜、蛋白和其它调味料、最后加入适量的生粉搅拌均匀。
* 搓出一小团（适量的份量）的虾胶，放在竹蔗的中间部分。用手紧握一下，然后轻轻把虾胶弄平即可。
* 不粘锅里，放上数滴的油，把弄好的蔗虾放下，用慢火慢慢煎。表层可以喷上少许的清水，然后关上锅盖焖干即可。
小小分享：
* 如果会粘手难于拿捏，可以在手上沾少许的清水会少许的
油。
* 如果不爱蔬菜，可以不加。也可以加些肉碎。
* 这是煎蒸法。出来的虾饺不是脆脆的。而且又不会干粑粑。口感刚刚好。
沾上泰式辣椒酱一起吃还不错的。
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