Tuesday, 24 June 2014

越式蔗虾 ( Vietnamese Sugarcane Shrimp - Chao Tom)

joceline lyn | 11:54:00 |



曾经在越南餐馆吃过一道好像‘鸡腿’的虾饺。
宝贝和相公都喜欢。最近几天在菜市都不见有卖竹蔗。
不晓得是不是天气太热,种不到来供应。
又或者是天气太热,很多人买来煲凉水,小贩一早就把竹蔗卖完了。
哈!哈!哈!
等了几天不等了。所以用了药材店晒干的竹蔗来弄好了。
















越式蔗虾( Chao Tom )

食谱参考:这里


份量:大约 10个

准备:10支竹蔗棒




材料:

鲜虾(中型)1公斤(包括壳的重量,然后去壳只用虾仁)
红萝卜丝 少许、小葱 2个、马蹄 2个(切碎)
蛋白 1汤匙
生粉 3汤匙(看搅好的虾胶的浓稠度来加)


调味料:

鱼露 1茶匙、黑胡椒 少许、黄砂糖 少许



做法:

*竹蔗浸泡后滤干备用。
* 把虾仁滤干,加入少许的海盐,放入食物搅拌机搅碎,或者用刀端碎即可。
* 加入蔬菜、蛋白和其它调味料、最后加入适量的生粉搅拌均匀。
* 搓出一小团(适量的份量)的虾胶,放在竹蔗的中间部分。用手紧握一下,然后轻轻把虾胶弄平即可。
* 不粘锅里,放上数滴的油,把弄好的蔗虾放下,用慢火慢慢煎。表层可以喷上少许的清水,然后关上锅盖焖干即可。




小小分享

* 如果会粘手难于拿捏,可以在手上沾少许的清水会少许的
油。
* 如果不爱蔬菜,可以不加。也可以加些肉碎。
* 这是煎蒸法。出来的虾饺不是脆脆的。而且又不会干粑粑。口感刚刚好。
沾上泰式辣椒酱一起吃还不错的。





















I am submitting this post to Asian Food Fest – IndoChina hosted by Kelly Siew Cooks












25 comments:

  1. 哇…香~来尝鲜啦!

    ReplyDelete
  2. 主席,你很厉害吔!晚上有喜宴没煮。。我要打包几个回家给宝宝当午餐,嘻嘻嘻!

    ReplyDelete
  3. 我好久没有吃虾了。。。今天我一定不放过!!哇哈哈。。。。

    ReplyDelete
  4. 下次聚会的食物你就做这虾卷,因该会很laku。。哈哈哈!

    ReplyDelete
  5. 我也很喜欢,我一个人可以吃很多很多,哈哈哈!

    ReplyDelete
  6. 一定很香很好吃的。。。*^_^*

    ReplyDelete
  7. One of my favourite foods...yum yum

    ReplyDelete
  8. 就。。。就。。。十串?亲爱的。。。不够吃呢。。。

    ReplyDelete
  9. 财政说得对,下次我们有口福了,yeah yeah

    ReplyDelete
  10. 肚子咕噜咕噜叫。。。。你hor很会诱惑人咯

    ReplyDelete
  11. 这个做法很赞,我要两支像“鸡腿’的虾饺呀!:)

    ReplyDelete
  12. Lovely photos! Thank you for your submission!

    ReplyDelete
  13. 恩咯,这个我也没吃过,所以下回我们等着吃咯,哈哈!

    ReplyDelete
  14. 真的很佩服你,什么样的料理都能做。。。这道才赞绝了

    ReplyDelete
  15. 哈哈哈。。。我今天才买了虾呢,就是没看到你食谱。要不然我就会连竹蔗棒一起买。

    ReplyDelete
  16. 你zomok不call我。我那天回kampong,看见很多漂亮的竹蔗呢,跟我讲,我火速寄给你,哈哈哈。。。

    ReplyDelete
  17. Hi Joceline,

    Your prawn skewers look great! I can image... The natural sweetness of the prawns must be absorbed into the bamboo skewer used.

    Zoe

    ReplyDelete
  18. Joceline, 是这样的,要买的时候就会没有,哈哈。这甘蔗虾也是我的喜爱,看来也好好吃哦!等有新鲜的甘蔗你应该会再encore的,因为烤後的甘蔗还有很多汁,很清甜。

    ReplyDelete
  19. Wow, looks pretty and delicious!

    ReplyDelete
  20. I like this too, so so long never get to eat liao!

    ReplyDelete
  21. Lovely presentation! I love this dish.

    ReplyDelete
  22. hi joceline, i just saw you made chao tom too..oh, i nvr thot of dried sugar cane..hehe...gorgeous rolls!

    ReplyDelete
  23. You have presented it so beautifully.

    ReplyDelete
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...