馍馍查查 （ Bubur Cacar ）

馍馍查查，一道美味又高热量的娘惹甜点。
里头有紫薯、番薯、南瓜、芋头丁、西谷米。。。。。。这全都是娘子的爱啊！

最近几天都在电脑里‘挖宝’。椰子飘香 。。。。。。很快就要吹走了。所以赶快交上功课。

　馍馍查查 （ Bubur Cacar）　

材料：　

紫薯　１个　（切丁）　

黄色番薯　１个　（切丁）

芋头　１／３个　（切丁）

南瓜　１／４个　（切丁）

西谷米　１杯

赤砂糖　１５０克　或　适量

ｐａｎｄａｎ叶　数片　（打结）

清水　（适量）

椰浆　约　１杯

盐　少许

【做法】

１）西谷米放入滚水中煮至完全透明，捞起过冷水，过滤备用。

２）将紫薯、番薯和芋头切块，表层撒上适量的糖，隔水蒸熟。（南瓜丁就不必预蒸）

３）用一大锅盛装适量的清水，加入斑兰香叶煮至水滚，再略煮片刻，将斑兰叶捞起。

４）转中小火加西米露和糖，甜度视个人口味而定。（适量的甜就好）

５）将其它材料全部倒入搅拌均匀煮大约五分钟即熄火完成。

＊＊　预先把芋头、番薯切丁加糖过蒸，这样就不必过煮，煮太久，芋头、番薯、南瓜都会全烂掉，而却颜色也不好看了＊＊

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Kuih Kosui Pandan

娘惹糕点 - Kuih Kosui Pandan

材料：

粘米粉 70克

木薯粉 30克

细砂糖 100克

清水 300克

碱水 （alkaline water） 1/2茶匙

pandan精华 （pandan paste） 少许 （如果需要）

pandan 叶  大约 8-10片 + 清水 200克 = 搅拌成pandan汁

配料：

白嫩椰丝 200克

盐 少许

** 白嫩椰丝加入少许的盐一起蒸5分钟，备用 **

【 做法 】

1）清水和细砂糖放进一个小锅里用小火煮至糖完全溶解，放一旁冷却，备用。

2）把pandan叶和清水一起搅拌。过滤。渣取pandan汁再加入枧水拌匀备用。

3）把粉类过筛混合均匀后，把已经冷却了的糖浆和pandan汁倒入搅拌均匀。

4）然后以小火煮至面糊稍微浓稠。

5）准备蒸锅，把小杯子一起放入蒸锅内，蒸大约5分钟，把杯子蒸热备用。

6）把已经搅拌均匀的pandan米浆倒入小杯子里，立刻以中小火蒸15分钟。

7）取出 pandan 糕，待完全冷却后脱模。配上嫩椰丝即可享用。

小小分享：

这道糕点可以放入冰箱冷后再享用。

Enjoy！

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香蕉海绵蛋糕

香蕉海绵蛋糕

份量：9’ X 9’ 正方模 - 1 个 

材料：

AA蛋黄 6个、粟米油 60克、香蕉泥 250克、

椰奶 3汤匙、低筋面粉 140克、干椰丝 4汤匙

AA蛋白 6个、细砂糖 70克、白醋 （数滴）

【做法】

1）蛋黄+油搅拌均匀，加入香蕉泥+椰奶一起拌匀。

2）筛入低筋面粉和干椰丝搅拌成均匀的香蕉蛋黄面糊。

3）蛋白+醋打起泡，再继续加入糖打至湿性发泡为止。

4）把蛋白霜分次加入蛋黄香蕉面糊里。搅拌均匀。

5）将面糊倒入烤模里。送入预热后的烤箱，170度烘烤大约50分钟或表面金黄色即可。

6）蛋糕烘好后，立刻取出倒扣，待凉后才脱模切开享用。

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椰丝糯米糕 （ Pulut Inti )

椰糖香和糯米也是蛮搭配的。娘子特别喜欢这股香气。

椰丝糯米糕 （pulut inti）从小时候就开始吃了。

没想到至今依然深深喜爱呢！

  椰丝糯米糕 （ Pulut Inti ）

食谱和做法可参考这里

材料：

白糯米 300克

椰浆 200克

盐 少许

斑兰叶 （数片）打结

干兰花１把＋少许温水　

（浸泡至出现深蓝色液体）

椰糖椰丝馅料：

白嫩椰丝 200克

椰糖 1个 

清水 1/2杯

盐 少许

斑兰叶 （数片）打结

玉米粉 1茶匙 + 少许的清水（打芡）

准备 ：新鲜香蕉叶 （1大叶）

【做法】

1) 先把白糯米洗清洁后，浸泡数个小时。滤干。

2) 糯米里加入（盐+椰浆拌均匀），放在整盘里，加入斑兰叶一起蒸大约30－40分钟或至熟。

3) 取出1/3的糯米饭拌入蓝色素，搅拌成蓝色糯米饭。

　再把蓝色糯米饭分散加入剩余的白糯米饭里，随意搅拌成蓝、白色糯米饭。

4) 将椰糖切碎，放入锅里加入清水煮溶。加入斑兰叶、椰丝、盐后炒拌均匀至有香味。

倒入粟米糊炒至浓即可盛起。待凉备用。

5) 香蕉叶煎成适量的（长形）。用滚水烫软。抹干。

6) 将糯米饭翻松。把蓝白色糯米饭舀入小碗里，勾出。把饭放在一片抹干后的香蕉叶上。

7) 把1汤匙或适量色的椰糖椰丝放上糯米饭上。然后将香蕉叶把糯米饭包起即可。

Enjoy!

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椰蓉面包 （Cocunut Bun）

马六甲椰糖椰蓉面包，吃下几个很有满足感。

这也想起了小时候印度叔叔 “咚咚咚” 的面包。

现在都少见摩多面包车了。好怀念的。

如果看到，也想让家里宝贝去体会。同时可以与宝贝们分享娘子小时候的回忆。 

 椰蓉面包 （ Coconut Bun ）

9’ X 9’ 正方烤模 （16个餐包）

材料： 

高筋面粉 300克 

鲜奶 200克 

赤砂糖 30克 

盐 少许 

牛油 20克 

即溶酵母 4克 

表层涂抹：牛油（少许） 

椰蓉馅料

材料： 白椰丝 约300克、马六甲椰糖 1个、盐 （少许）、斑兰叶 4片 （打结）、清水  1/2杯 或 适量

** 先把清水加入锅中烧热，加入斑兰叶，把椰糖煮溶，然后加入白椰丝、盐一起炒香。

把椰丝炒到软至水份完全吸收即可捞起待凉使用 **

[做法]

1）把所有材料混合，搅拌成有弹性的面团。然后把面团盖好，

开始第一次的发酵-1个小时。

2）面团用木昆槛平，把空气排出。将大面团平均分成16份。搓圆后放置休息10分钟。

3）用木棍把搓圆后的小面团排气后，包入适量的马六甲椰糖椰蓉馅料。

整形好摆放在烤盘上，等待第二次的发酵。35-45分钟。

4）烤箱预热后，送入烤箱，以170度烘烤大约20分钟或表层变得金黄色即可。

5）烘好后，取出烤箱，可立刻脱模，表层扫上一层牛油即可。放在铁架上待凉回软后才享用。

Enjoy Baking！

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Nasi Lemak （椰浆饭）

干不完的工作，停一停，放松心情。

看不惯的习俗，静一静，顺其自然好了。

生不完的闷气，说一说，心境宽广。

尽不完的孝心，走一走，常常回家看看吧！

Nasi Lemak 可说是‘国饭’。好久没吃了，这一天在家里煮了它。

椰浆饭飘香，还真地喜欢这股味道。

  Nasi Lemak （椰浆饭）

材料：

香米 2杯

清水 1.5杯

椰浆 1 杯

盐 1.5茶匙

斑兰叶 数片（洗净打结）

油 少许

香茅 2个（拍烂）

姜 1/2个

葱头仔 2粒（切碎）

【做法】

1）米洗净, 滤干水。放入电饭锅里备用。

2）锅烧热，放入一点点食油，把香茅，葱头，姜碎加入爆香。

3）把所有液体材料加了盐，搅拌均匀。把液体倒入饭锅，在把（2）的香料加入。

4）把所有材料混合好。然后开电把椰浆饭煮熟即可。

Enjoy！

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巧克力提拉米苏蛋糕

心态，决定一个人的幸福。

有句话语：为所有而喜，不为所无而忧。

然而，人在现实生活中很少想到自己所拥有的，却总是想到自己所没有的。

也许这就是人类最大的‘缺’了。

巧克力提拉米苏蛋糕

7寸正方 巧克力蛋糕体

材料：

苦甜巧克力块 / 巧克力纽 100克

 UHT 鲜奶油 100克 

（ UHT + Cho 预先一起煮溶 ）

蛋黄 4个

溶化牛油 / 玉米油 65克

无糖巧克力粉 30克

低筋面粉 50克

蛋白 4个

柠檬汁 1/2茶匙

赤砂糖 30克

【蛋糕体做法】

1） 100克的苦甜巧克力加入UHT 鲜奶油一起隔水溶化，搅拌均匀至顺滑。备用。

2）粉类过筛。蛋黄搅拌，加入油搅拌均匀。然后入做法（1）的巧克力浆搅拌均匀。

3）然后加入所有的粉类搅拌成均匀的巧克力蛋黄面糊。

4）蛋白加柠檬汁打发。加入赤沙糖打至湿性发泡。（这样蛋糕表层不会爆裂）

5） 把蛋白霜分次拌入巧克力面糊里，轻拌均匀。（从底部拌上）

6）把面糊倒入四方烤模里。放入预热后的烤箱以170度烘烤50分钟或至熟即可。

7）蛋糕烘烤后取出烤箱，放在晒网伤倒扣待冷后才脱模。

8）将蛋糕平均切开三片备用。

提拉米苏夹心

材料：

蛋黄 2个

细砂糖 50克

鲜奶 50克

吉利丁片 6克

马卡佛芝司 200克

UHT鲜奶油 200克（预先打发）

细砂糖 1汤匙

涂抹蛋糕体的浆

Khalua（咖啡酒）50克

即溶咖啡粉 1茶匙 + 少许热水搅拌均匀

表层巧克力淋浆

上层：

巧克力块 150克 

动物性（UHT）鲜奶油 150克 

牛油 1/2汤匙

** 将所有材料放入锅里，隔水融化即可 **

【做法】

1）吉利丁片预先用冰水浸软。变成膨胀的软滑状态。把水挤干备用。

2）蛋黄、细砂糖+鲜奶一起搅拌均匀后，隔水煮热。不停的搅拌方式煮到有起泡沫状即可离火。

然后把吉利丁加入搅拌均匀。

3）加入马卡佛芝司搅拌均匀至顺滑为止。

4）UHT鲜奶油+细砂糖一起打发。（也不可过发，大约7-8分发就好）

5）把鲜奶油加入马卡佛芝司糊里一起搅拌均匀至顺滑。

6）将一片的巧克力蛋糕放在正方脱低模里，然后涂上一层的咖啡酒。

7）将适量的马卡佛芝司糊倒入第一层的蛋糕体上。

然后再叠上第二片蛋糕体。再涂上咖啡酒。重负把面糊到完。最上层是芝司面糊。

8）把整个蛋糕放入冰箱里凝固。要6 - 7个小时候或隔夜。

9）最后将整个蛋糕取出烤箱，把巧克力酱淋在表层。（表层的tiramisu一定要凝固才可以淋上）

10）再放入冰箱冷藏数个小时后才脱模，修切四边，摆上水果装饰即可。 

Enjoy Baking!

椰香棉花蛋糕

坚强是人生必修课。

人心都很脆弱，但人人都在坚强的活着。

好好爱自己，善待自己，活出自己的本色。

椰香棉花蛋糕

 食谱参考： Jane’s Corner

6寸圆模

材料： 

牛油 30克

低筋面粉 40克 

椰浆 20克 

香兰汁 20克 

蛋黄 3个

蛋白 3个

细砂糖 40克 

【做法】

1）预先溶化牛油，乘热加入过筛了的低筋面粉里。 

2）轻轻打散蛋黄，慢慢加入椰浆和香兰汁里搅拌均匀。 

3）再把做法（2）分次加入（1）的牛油面糊中拌匀。 

4）蛋白打至起泡，加入糖，继续打至湿性发泡即可。 

分次和蛋黄面糊混合均匀。 

5）倒入烤模里，轻摔一下，震掉大气泡。 

6）预热烤箱170度，隔水烤10分钟后，温度调至150度，再烤35-45分钟。 出炉后倒扣放凉，脱模切片。 

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椰香玉米绿豆汤

椰香玉米绿豆汤 

材料： 

绿豆粒 200克
清水 2公升 （或适量）
赤砂糖 3/4杯 （或适量）
海盐 少许
沙谷米 1杯
玉米粒 1杯 或 更多 （个人喜欢） 
浓椰浆 适量


【 煮法 】

1） 先把绿豆粒清洗后，滤干水，倒入慢烧锅（slow cooker）里，加入适量的清水开始煮至绿豆剥开。
2）加入少许的盐、糖，搅拌均匀后，倒入沙谷米焖一会儿。最后再倒入玉米粒煮熟即可。
3）要吃的时候，再加入椰浆一起享用。


** 喜欢浓厚椰香的朋友，可以在最后熄火时，把适量的椰浆加入绿豆汤里一起焖一会儿，味道会更佳 **
** 因有玉米粒和椰浆，这甜点需趁新鲜享用，不宜隔夜 **

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