Wednesday, 5 November 2014

菜粿 Chai Kueh (南瓜馅)

joceline lyn | 10:00:00 | |

  
每次包菜粿,家人都会有不同的意见。
各自喜欢的馅料有不同。
家翁喜欢芹菜沙葛炒、家婆和相公喜欢韭菜。
娘子爸妈却爱南瓜馅。
一些喜欢蒜香油、一些则喜欢撒油葱。
有的要点自己做的辣椒酱。有的要点甘文阁辣椒酱。
有的不点酱也吃到乱。哈!哈!哈!

之前为了‘南瓜蜜月’,所以写下了火车路那么长的菜单。
冰箱也只剩下一些南瓜。所以就包了几个菜粿来交功课。
就可是这列火车已经开走了。所以只好塔另班车。
















  

菜粿 Chai Kueh (南瓜馅)


可以参考之前沙葛菜粿的做法


材料:
 
澄面粉 75克
木薯粉 75克 
盐 少许 
糖 1茶匙
滚水(沸水)220克 - 250克左右
玉米油 1汤匙
馅料:
南瓜 1/4 个(刨丝)
 
调味料: 胡椒粉、盐、香菇粉、蒜香油(各适量)

* 就把南瓜丝炒香就好。无须炒得太烂。*
小小分享: 
如果要包韭菜,就把韭菜切碎,淋上适量的蒜香油,加入少许的盐搅拌均即可。无须预先加温炒锅。
[ 做法 ]

1)把澄粉、木薯粉混合过筛放入一个容器里备用。
2)准备沸水,加入糖、盐然后冲入做法(1)的粉里,然后用木棍不停的搅拌。
3)加入玉米油,用手搓拌至均匀有点弹性。放置休息一会儿约5分钟。
4)把面团分成小份,搓圆压平后,盖出圆形状,包入适量的馅料。捏出形状即可。
5)蒸炉加水开滚后,以中火蒸上10 - 12 分钟至菜粿变得有点透明色即可。
6)取出,抹上酸香油或者香葱油,表层撒上油葱,点上辣椒酱即可享用。












 Enjoy!













15 comments:

  1. 南瓜好像万能的食材般。可以变化的食品不计其数。南瓜菜粿不曾吃过。看起来和沙葛菜粿一样美味。

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  2. 一直想要做菜粿,只吃过沙葛馅料,到你家就可以吃到几种口味了。棒

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  3. 我好喜欢菜粿
    看起来好好吃哦!可以请我吃一个吗?谢谢

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  4. 还没吃过南瓜馅菜粿。创意。

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  5. I love 菜粿 but never try pumpkin filling b4, looks as nice.

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  6. 只要是娘子做的,什么口味的我都要吃。嘻嘻~~

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  7. 好有创意的一道点心!

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  8. 好漂亮的菜馃! 妹子,我还没次过南瓜馅的;以后做给我吃,ok?

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  9. 南瓜的没有吃过呢
    请我吃吧!!

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  10. 很特别的菜馃。包的真美 ~ LIKE!!

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  11. I love ku chai filling. Pumpkin filling is rare and unique to me..interesting..and the chai kueh are very pretty..as always!

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  12. Hi Jo,
    我要吃韭菜的。南瓜的没试过,可以请我吃吗?:D
    mui

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  13. 好小巧玲珑的袖珍形状菜粿。。一眼看过去还以为是饺子。啥时候能到你家做客

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  14. 这几天都很忙,给我几个当午餐,呵呵呵~

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  15. 今天才刚和朋友whatsapp聊起菜粿,我就跟她complain说这里买不到韭菜所以不能做,想不到你却变出一个南瓜馅的菜粿,太厉害了,给你大大一个LiKe。 :)

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