Wednesday, 5 November 2014

菜粿 Chai Kueh (南瓜馅)

joceline | 10:00:00 | |

  
每次包菜粿,家人都会有不同的意见。
各自喜欢的馅料有不同。
家翁喜欢芹菜沙葛炒、家婆和相公喜欢韭菜。
娘子爸妈却爱南瓜馅。
一些喜欢蒜香油、一些则喜欢撒油葱。
有的要点自己做的辣椒酱。有的要点甘文阁辣椒酱。
有的不点酱也吃到乱。哈!哈!哈!

之前为了‘南瓜蜜月’,所以写下了火车路那么长的菜单。
冰箱也只剩下一些南瓜。所以就包了几个菜粿来交功课。
就可是这列火车已经开走了。所以只好塔另班车。
















  

菜粿 Chai Kueh (南瓜馅)


可以参考之前沙葛菜粿的做法


材料:
 
澄面粉 75克
木薯粉 75克 
盐 少许 
糖 1茶匙
滚水(沸水)220克 - 250克左右
玉米油 1汤匙
馅料:
南瓜 1/4 个(刨丝)
 
调味料: 胡椒粉、盐、香菇粉、蒜香油(各适量)

* 就把南瓜丝炒香就好。无须炒得太烂。*
小小分享: 
如果要包韭菜,就把韭菜切碎,淋上适量的蒜香油,加入少许的盐搅拌均即可。无须预先加温炒锅。
[ 做法 ]

1)把澄粉、木薯粉混合过筛放入一个容器里备用。
2)准备沸水,加入糖、盐然后冲入做法(1)的粉里,然后用木棍不停的搅拌。
3)加入玉米油,用手搓拌至均匀有点弹性。放置休息一会儿约5分钟。
4)把面团分成小份,搓圆压平后,盖出圆形状,包入适量的馅料。捏出形状即可。
5)蒸炉加水开滚后,以中火蒸上10 - 12 分钟至菜粿变得有点透明色即可。
6)取出,抹上酸香油或者香葱油,表层撒上油葱,点上辣椒酱即可享用。












 Enjoy!













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