焦糖芝司巧克力蛋糕 （Chocolate Caramel Cheese Cake）

１１。１１是娘子和相公的纪念日。。。。。。

这天没有鲜花、没有礼物、没有庆祝、没有任何惊喜。

但依然感恩，感恩身边的好朋友，好姐妹。

有了你们，感觉幸福满满。

我、你、她都ｏｎ的计划，就成了一份‘礼物’。

虽然不是立刻实现的梦想，但依然是满怀期待的旅程。

这个巧克力淋酱还真的难搞。很晕啊！

真的要多多练习才可。

这个‘波浪’的淋酱怎样见人呢？真的太不行了。越看越晕！

奶油焦糖酱

（食谱参考： Eileen的记事本）

材料： 

UHT鲜奶油 200克 、 细砂糖 140克

[做法]

1） 细砂糖以中小火煮至糖溶化成焦糖。

2）以隔水方式把奶油加温至沸腾。

3）把焦糖加入鲜奶油里混合均匀。

4）倒入耐热玻璃罐子保存。

巧克力蛋糕

 食谱和做法取自之前的日式黑珍珠戚风

7寸脱低圆模 

蛋黄 4个  

玉米油 45克  

UHT 鲜奶油 80克  

黑巧克力块 100克  

低筋面粉 45克  

无糖巧克力粉 20克  

发粉 1/2 茶匙

蛋白 4个  

细砂糖 50克  

盐 1克  

柠檬汁 1/2茶匙

焦糖芝司慕思

材料：

蛋黄 2个

焦糖酱 60克

鲜奶 50克

吉利丁片 6克  （预先用冰水浸软）

马斯卡芬芝司 200克  

植物性鲜奶油 （fresh cream）打发 120克

做法可参考之前的 Tiramisu 

 

巧克力奶油　（蛋糕外层涂抹）

材料：

植物性鲜奶油 （fresh cream）100克 打发  

巧克力浆 或 巧克力粉 1大匙（加入适量的温水搅拌成糊）

* 预先把鲜奶油打发后，拌入巧克力浆呈均匀的巧克力奶油*

巧克力酱淋面

材料：

巧克力块 80克  

UHT鲜奶油 80克  

鲜奶 1 - 2汤匙  （以浓稠度来加）

牛油 1汤匙

** 隔水把所有材料煮溶成顺滑的巧克力酱 **

** 巧克力淋酱必须待稍微凉了才可以使用 **

[综合做法]

1。将一片巧克力蛋糕体放入慕斯圈里，再铺上一层大约150 - 160克的焦糖芝士慕思。  

2。铺上第二层蛋糕体后，再倒入一层大约150-160克的慕思。  

3。再叠上第三层蛋糕体，并重复把步骤完成。
4。最后把第四片蛋糕体铺上，并放入冰箱冷藏至少4小时。  

5。然后可脱掉慕思模，将打发的巧克力鲜奶油涂抹在蛋糕上。 整个蛋糕涂抹均匀抹平，并冷藏最少20 - 30分钟。  

6。蛋糕取出冰箱，并把巧克力酱淋在整个蛋糕上，再放入冰箱冷藏数小时（或隔天）。添上合适的装饰即可。

辛辛苦苦弄了巧克力叶子来做装饰。

最后才知道用错了巧克力。

（用了牛奶巧克力，应该要用compound cho）

所以从冰箱取出不久，巧克力叶子就‘凋谢’了。

哈！哈！哈！

Enjoy！