Wednesday, 12 November 2014

焦糖芝司巧克力蛋糕 (Chocolate Caramel Cheese Cake)










11。11是娘子和相公的纪念日。。。。。。
这天没有鲜花、没有礼物、没有庆祝、没有任何惊喜。

但依然感恩,感恩身边的好朋友,好姐妹。
有了你们,感觉幸福满满。
我、你、她都on的计划,就成了一份‘礼物’。
虽然不是立刻实现的梦想,但依然是满怀期待的旅程。







这个巧克力淋酱还真的难搞。很晕啊!
真的要多多练习才可。
这个‘波浪’的淋酱怎样见人呢?真的太不行了。越看越晕!







奶油焦糖酱

(食谱参考: Eileen的记事本


材料: 

UHT鲜奶油 200克 、 细砂糖 140克


[做法]

1) 细砂糖以中小火煮至糖溶化成焦糖。
2)以隔水方式把奶油加温至沸腾。
3)把焦糖加入鲜奶油里混合均匀。
4)倒入耐热玻璃罐子保存。



巧克力蛋糕

 食谱和做法取自之前的日式黑珍珠戚风

7寸脱低圆模 


蛋黄 4个  
玉米油 45克  
UHT 鲜奶油 80克  
黑巧克力块 100克  
低筋面粉 45克  
无糖巧克力粉 20克  
发粉 1/2 茶匙

蛋白 4个  
细砂糖 50克  
盐 1克  
柠檬汁 1/2茶匙




焦糖芝司慕思

材料:

蛋黄 2个
焦糖酱 60克
鲜奶 50克
吉利丁片 6克  (预先用冰水浸软)
马斯卡芬芝司 200克  
植物性鲜奶油 (fresh cream)打发 120克


做法可参考之前的 Tiramisu 

 



巧克力奶油 (蛋糕外层涂抹)

材料:


植物性鲜奶油 (fresh cream)100克 打发  
巧克力浆 或 巧克力粉 1大匙(加入适量的温水搅拌成糊)

* 预先把鲜奶油打发后,拌入巧克力浆呈均匀的巧克力奶油*





巧克力酱淋面

材料:

巧克力块 80克  
UHT鲜奶油 80克  
鲜奶 1 - 2汤匙  (以浓稠度来加)
牛油 1汤匙

** 隔水把所有材料煮溶成顺滑的巧克力酱 **

** 巧克力淋酱必须待稍微凉了才可以使用 **







[综合做法]


1。将一片巧克力蛋糕体放入慕斯圈里,再铺上一层大约150 - 160克的焦糖芝士慕思。  
2。铺上第二层蛋糕体后,再倒入一层大约150-160克的慕思。  
3。再叠上第三层蛋糕体,并重复把步骤完成。
4。最后把第四片蛋糕体铺上,并放入冰箱冷藏至少4小时。  
5。然后可脱掉慕思模,将打发的巧克力鲜奶油涂抹在蛋糕上。 整个蛋糕涂抹均匀抹平,并冷藏最少20 - 30分钟。  
6。蛋糕取出冰箱,并把巧克力酱淋在整个蛋糕上,再放入冰箱冷藏数小时(或隔天)。添上合适的装饰即可。









辛辛苦苦弄了巧克力叶子来做装饰。
最后才知道用错了巧克力。
(用了牛奶巧克力,应该要用compound cho)
所以从冰箱取出不久,巧克力叶子就‘凋谢’了。
哈!哈!哈!







Enjoy!












21 comments:

  1. 恭喜纪念日快乐! 做这个蛋糕的心意满满。

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    1. wei,哈哈哈 。。 谢谢。

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  2. 祝福相公与娘子恩恩爱爱白头到老,多子多孙!哈哈哈~
    这蛋糕又让我哇哇哇了好久,嘻嘻~
    好喜欢哦,很漂亮!!
    我做了cho indul,那个巧克力淋酱(蛋糕旁边)是不像样到。。。原来不容易。
    那个叶子是有模型的,还是你freehand的??

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    1. 粉红,是咯,我只顾表面,就handle不到旁边。最后,淋到好像鬼那样。看了都很晕!
      叶子有模型的。很容易 handle, 脱模也不难。只是这次我要快。就不特地出去买 compound cho。所以就用了 milk cho 做。
      哈哈哈 。。。。 Mana tau 会溶掉。

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  3. 哇哇哇哇!!!好漂亮
    我不懂几时才能有妳巧手的功力啊~~

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  4. 祝福Joceline和你的另一半永远幸福快乐!
    巧克力蛋糕做的很美。赞!

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  5. 这蛋糕有娘子对相公的满满爱意,羡慕死我了
    祝你俩永远快乐幸福满满

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  6. 花花娘子的蛋糕让小莎猛吞口水中。
    我好想狂吃也。
    哈哈哈。太棒了!!!
    原来双十一是你们俩那么有意思的节日。
    祝福你们,一直幸福到老。^^

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  7. 看照片被吸引进来了,可惜蛋糕要用到鸡蛋咧,不然就可以和朋友一起做了。

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  8. 这个巧克力蛋糕真漂亮。我肯定一定也好好吃喔!

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  9. 太有水准了,给妳多多赞!!!!

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  10. 油漆工友称这种情况为流眼水。那巧克力淋酱被你们的纪念日所感动而流眼水,哈哈哈。。。
    恭喜纪念日快乐,祝贺你俩永远幸福!

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  11. Oh my goodness, your cake looks so so beautiful! Even more beautiful than the store bought cakes! Well done!

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  12. 大姐衷心祝福你们 幸福满满!

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  13. 相亲相爱, 白头偕老哦!
    你的淋面比我好的多多了。。告诉你哦, 几天前, 我又做了这个淋面巧克力, 还是不掂。。结果又来遮丑了。

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  14. 祝福你和另一半永远相亲相爱。
    这蛋糕准备功夫不少。很赞的蛋糕。

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  15. Best wishes to you both on your anniversary. Lovely nice cake.

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  16. 蛋糕很赞,简直像是买回来的!

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  17. Wishing you and your hubby loving as always! and the cake is so pretty, better than store-bought leh.

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  18. 可以用creamCheese来做吗?

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  19. 可以用creamCheese来做吗?

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