Friday, 13 December 2013

一口挞 ~ 南瓜蛋挞

joceline | 10:50:00 | |




前几天,和Eileen谈到迷你挞。她说做迷你挞就好了。一口就可吃完一个。
很佩服Eileen的精神,可慢慢拿捏小小的挞子。娘子感到好奇。也心动了。
这一天,娘子动手试试看。但就是不敢挑战用花边的挞模来做塔皮。就用了平面的迷你满芬杯子好了。
小小的蛋挞,就是一口吃一个,很快就可把蛋挞吃清光咯。
















南瓜蛋挞


挞皮食谱取自: Okashi


材料:

牛油 70克
糖粉 30克
盐 1克
Vanilla香草精 1茶匙
蛋液 20克
低筋面粉 150克


做法:

1)将牛油,糖粉,盐及香精用打蛋机混合拌均,加入蛋,拌打均匀。
2)最后拌入低粉,搅拌成顺滑的面团。
3)盖上保鲜纸,放入冰箱冷冻至少三小时以上。
4)把面团取出,杆成适量的薄度,放入挞模里,把多余的面团除掉。
5)将挞模放入冰箱冷藏10分钟,取出,放入预热烤炉,以170度烤约10分钟或淡淡的金黄色即可。
6)把派取出烤箱,脱模备用。









食谱取自:Rachel


内馅:南瓜蛋液

材料:

南瓜泥 180克
盐 1克
细砂糖 50克
鸡蛋 1个
鲜奶 150克
低筋面粉 6克





做法:


1。将所有的材料放入容器里,用打蛋器搅拌均匀成为顺滑糊状。然后过滤。蛋糊放置休息一会儿至无气泡才使用。
2。把蛋糊倒入以上烤好备用的挞皮里至9分满。
3。把挞送入预热后的烤箱,以170度烘烤大约25分钟至挞表层的蛋糊没有移动即可。



小小分享
* 不可过烤,挞皮和中间内馅都会裂开。
* 过渡烘烤,会影响内馅的口感。

















Enjoy!

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