斑兰红豆蛋糕卷（Pandan Swiss Roll）
材料：28x23cm烤盘
AA蛋黄 3
油 20克
隔夜沉淀浓厚的pandan 汁20克
牛奶30克
盐 1克
低筋面粉 50克
AA蛋白 3个
细砂糖 40克
馅料：鲜奶油 60克、红豆粒 适量
【做法】
1）蛋黄、盐、油用打蛋器手拌式经搅拌均匀。加入pandan汁、牛奶拌匀。
2）筛入面粉搅拌至顺滑无颗粒。
3）另一个碗里，蛋白加入数滴柠檬汁用电动搅拌器打发。加入糖打至湿性发泡。
4）用刮刀分次将蛋白霜拌入蛋黄面糊里混合均匀。
5）把面糊倒入铺了纸的烤盘里，将整个烤盘在桌面敲，可让面糊平面。
6）送入预热后的烤箱以170度烘烤大约25分钟或表层变得金黄色蛋糕熟透即可。
7）烘烤后，取出蛋糕倒扣在网架上，把纸撕掉放置一旁备用。
8）蛋糕冷却后把它放在纸上，尾端斜切一刀。涂上打法的鲜奶油，撒上适量的红豆，然后将蛋糕卷起收口往下。
9）放入冰箱内冷藏3-4小时后定型了切开。
* 觉得蛋糕那一面比较满意颜色比较好看的就往外，不满意的就往内涂上奶油。随性就好 *
